Piernik z jabłkami

Składniki:
(forma keksowa o wymiarach 28 x 10 cm)
2 szklanki mąki pszennej
3 jajka
3/4 szklanki płynnego miodu
1/2 szklanki mleka
1/2 szklanki oleju
1 opakowanie przyprawy do piernika
1 łyżeczka sody oczyszczonej
2 jabłka
2 garście posiekanych orzechów włoskich
1 garść posiekanych daktyli

Pierniczki staropolskie

Składniki:
3,5 szklanki mąki pszennej
1 szklanka cukru kryształu
1 szklanka płynnego miodu
4 jaja
1,5 szklanki gęstej śmietany
1/2 kostki masła (100 g)
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 torebka przyprawy do pierników

Drożdżowa gwiazda z makiem

Składniki:
Składniki na ciasto drożdżowe:
25 g świeżych drożdży
5 łyżek cukru
1 łyżeczka cukru waniliowego
1 szklanka letniego mleka
3,5 szklanki mąki pszennej
1 jajko
60 g rozpuszczonego masła
szczypta soli

Nadzienie makowe:
200 g suchego maku
3 łyżki płynnego miodu
40 g roztopionego masła
2 łyżki powideł śliwkowych
2 łyżki cukru pudru
1 łyżka posiekanej kandyzowanej skórki pomarańczowej
2 łyżki mielonych orzechów włoskich
3-4 krople aromatu migdałowego

Dodatkowo:
1 rozkłócone jajko - do posmarowania
cukier puder - do posypania

Cynamonowe pierniczki z cukrem trzcinowym

Składniki:
2,5 szklanki mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżeczko kakao
1 opakowanie przyprawy do piernika
1/3 łyżeczki cynamonu
1/2 kostki masła (100 g)
50 g płynnego miodu
1/2 szklanki cukru trzcinowego
2 jajka

Filet pod serowo-warzywną chmurką

Składniki:
3 pojedyncze filety z kurczaka
1 średniej wielkości pomidor
1 mała cebula
2 ząbki czosnku
150 g startego sera żółtego
1 łyżka posiekanej drobno natki pietruszki
1 łyżka posiekanego drobno kopru
1 kopiasta łyżka majonezu
sól, pieprz, zioła prowansalskie

Dodatkowo:
około 50 g startego sera żółtego

Sałatka warstwowa z serem fera

Składniki:
1 podwójny filet z kurczaka
3 średniej wielkości ogórki gruntowe
3 pomidory
2 czerwone cebule
2 łyżeczki przyprawy gyros
1 opakowanie sera feta
1 mała puszka kukurydzy konserwowej
1/2 główki kapusty pekińskiej
olej do smażenia

Składniki na sos czosnkowy:
5 łyżek majonezu
5 łyżek jogurtu greckiego
3 ząbki czosnku
sól

Czekoladowy przekładaniec

Składniki:
(forma 21 x 32 cm)
Składniki na biszkopt czekoladowy:
6 żółtek
1 łyżeczka cukru waniliowego
150 g cukru kryształu
35 g płynnego miodu
150 g kwaśnej śmietany
90 g margaryny
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżeczka octu
35 g kakao
1 szklanka mąki pszennej

Składniki na wkładkę bakaliową:
6 białek
100 g cukru kryształu
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
100 g mąki pszennej
160 g posiekanych orzechów włoskich
200 g posiekanych drobno śliwek kalifornijskich

Krem z białą czekoladą:
1/2 l mleka
100 g cukru kryształu
40 g mąki ziemniaczanej
1 tabliczka białej czekolady (100 g)
1 kostka masła

Krem czekoladowy:
1 szklanka mleka
1 budyń śmietankowy
1 łyżka cukru
1/2 kostki masła
50 g roztopionej gorzkiej czekolady
2 łyżki drobno posiekanych orzechów włoskich
kilka kropel wódki 

Biszkopt czekoladowy z wodą

Składniki:
(tortownica ⌀ 28 cm)

7 jajek
1 szklanka cukru kryształu
7 łyżek zimnej wody
1,5 szklanki mąki pszennej tortowej
3 łyżki kakao

Kruche ciasteczka z masą czekoladową

Składniki:
3 szklanki mąki pszennej
1,5 kostki margaryny
3/4 szklanki cukru kryształu
4 żółtka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 opakowanie cukru waniliowego

Dodatkowo:
białko - do posmarowania ciasteczek
1 szklanka zmielonych orzechów włoskich - do obsypania ciasteczek

Krem czekoladowy:
1/2 kostki margaryny

1/2 szklanki wody
3/4 szklanki cukru kryształu

3 łyżeczki kakao
2 pełne szklanki mleka w proszku 

Sernik królewski z brzoskwiniami

Składniki:
Składniki na ciasto czekoladowe:
2,5 szklanki mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3/4 szklanki cukru pudru
2 łyżki kakao
1 kostka masła
1 jajko
2 łyżki kwaśnej, gęstej śmietany

Składniki na ser:
1,5 kg trzykrotnie zmielonego białego sera
11/3 szklanki cukru pudru
1 kostka masła
1 opakowanie cukru waniliowego
10 jajek
1 opakowanie budyniu śmietankowego
3 łyżki mleka w proszku
starta skórka z pomarańczy
2-3 krople aromatu pomarańczowego
1 puszka brzoskwiń

Rolada szpinakowa z łososiem

Składniki:
Składniki na ciasto:
1 opakowanie mrożonego szpinaku
4 jajka
2 łyżki mąki
2 ząbki czosnku
sól, pieprz
gałka muszkatołowa

Składniki na farsz:
200 g łososia wędzonego
200 g serka śmietankowego, np. Almette
2 łyżki chrzanu

Popapraniec

Składniki:

(forma   24 x 37 cm)

 

Składniki na ciasto:

8 jaj

2 szklanki cukru kryształu

1/2 szklanki oleju

1,5 szklanki mąki pszennej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

6 łyżek wiórków kokosowych

5 łyżek suchego maku

2 łyżki kakao 

Składniki na krem:

3 szklanki mleka

2 budynie śmietankowe

2 łyżki cukru kryształu

1,5 kostki masła

Dodatkowo:

1 mały słoiczek dżemu z czarnej porzeczki

1/2 szklanki płatków migdałowych

1 tabliczka gorzkiej czekolady (100 g)

Pieczone pierożki ze śliwkami

Składniki:

4 szklanki mąki

1 kostka margaryny

1 niepełna szklanka śmietany

1 jajo

60 g świeżych drożdży 

szczypta soli 

1 łyżeczka pasty waniliowej

 

Dodatkowo: 

1/2 kg świeżych śliwek

cukier kryształ do posypania 

1 rozkłócone jajko 

Tagliatelle z sosem borowikowym

Składniki:
około 200 g makaronu
250-300 g borowików (świeże lub mrożone)
1 cebula
3 ząbki czosnku
1 lampka białego wytrawnego wina 

200 ml śmietany 30%
1/2 pęczka natki pietruszki
sól, pieprz
2 łyżki masła 

Surówka z pora i marchewki

Składniki:
1 por
1 średniej wielkości marchewka
1 jabłko
1 mała puszka kukurydzy
2 kopiaste łyżki majonezu
1 kopiasta łyżka gęstego jogurtu naturalnego
1 mała łyżeczka musztardy
sól, pieprz

Muffinki z białą czekoladą

Składniki:
2 szklanki mąki pszennej
3/4 szklanki cukru kryształu
2 jajka
2 łyżeczki cukru waniliowego
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 niepełna szklanka wody gazowanej
1/2 szklanki oleju
1 tabliczka białej czekolady (100 g)

Chleb na zakwasie z żurawiną

Przygotowanie tego chleba jest czasochłonne i należy je zaplanować na dwa dni. Chleb jest pieczony na samym zaczynie, dlatego wymaga cierpliwości, bo proces wyrastania jest o wiele dłuższy niż na drożdżach. Chleb posmakuje tym, którzy gustują w ciężkim, wilgotnym i pełnym ziaren pieczywie. Całość dopełnia żurawina, która delikatnie dosładza całość. Niecierpliwi mogą dodać do ciasta odrobinę drożdży i przyspieszyć proces wyrastania.

Składniki:
Składniki na zaczyn:
5-6 łyżek aktywnego zakwasu żytniego
1/2 szklanki mąki orkiszowej
1/2 szklanki letniej wody

Składniki na ciasto właściwe:
cały zaczyn
2 szklanki mąki orkiszowej
1 szklanka mąki pszennej razowej
1 szklanka mąki pszennej
1/2 szklanki ziaren słonecznika
1/4 szklanki ziaren dyni
1 garść suszonej żurawiny
2 łyżki siemienia lnianego
2 niepełne szklanki letniej wody
2 łyżeczki soli 

Miodownik z jabłkami i masą budyniową

Składniki:
(forma o wymiarach 24x35 cm)

Składniki na ciasto:
4 szklanki maki pszennej
3/4 szklanki cukru pudru
1 kostka zimnego masła
4 jajka
4 łyżki płynnego miodu
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
2-3 łyżki gęstej kwaśnej śmietany

Składniki na orzechową glazurę:
3 szklanki orzechów włoskich
1/2 kostki masła
4 łyżki miodu
4 łyżki cukru kryształu

Krem budyniowy:
1/2 l mleka
1 kostka masła
4 łyżki cukru kryształu
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 opakowanie cukru waniliowego
2 budynie śmietankowe

Masa jabłkowa:
1,5 kg startych jabłek
1 łyżka masła
kilka kropel soku z cytryny
2 galaretki cytrynowe

Drobiowe minihamburgerki

Składniki (około 45 minibułeczek):

Składniki na ciasto:
3,5 szklanki mąki pszennej
1,25 szklanki letniego mleka
25 g świeżych drożdży
1 jajko
1 kopiasta łyżka cukru
50 g masła
szczypta soli

Składniki na farsz:
1 podwójny filet z kurczaka
przyprawa gyros
sól
1 łyżka oleju
kilka listków sałaty

Składniki na sos:
3 łyżki majonezu
3 łyżki ketchupu

Dodatkowo:
1 jajko - do posmarowania bułeczek
ziarna sezamu 

liście sałaty

plastry ogórka

ser żółty w plastrach

Karkówka duszona

Składniki:
1 kg karkówki
1 duża cebula
3 ząbki czosnku
3 liście laurowe
3-4 ziarenka ziela angielskiego
2 łyżeczki musztardy
1 łyżeczka miodu
około 500-700 ml bulionu warzywnego
olej do podsmażenia
sól, pieprz, słodka papryka w proszku, mąka
1/2 pęczka posiekanego kopru

Sos:
1,5-2 łyżki mąki
2 łyżki gęstej śmietany 

Pasztet z cukinii z ziemniakami

Składniki:
4 średniej wielkości cukinie (około 1,5 kg)
4 średniej wielkości ziemniaki
4 jajka
2 cebule
6 ząbków czosnku
1 marchewka
1/2 szklanki bułki tartej
1/3 szklanki oleju
1 płaska łyżeczka soli i pieprzu
1/2 łyżeczki chili
1 kopiasta łyżeczka oregano
1/2 pęczka posiekanej natki pietruszki

Dodatkowo:
1 łyżka masła
bułka tarta do obsypania naczynia/foremki
przyprawa do pieczeni 

Mieszanka kruchych ciasteczek

Składniki:
3,5 szklanki mąki pszennej
1,5 szklanki cukru pudru
2 jajka
1 kostka masła
1 cukier waniliowy
1 kopiata łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli

Dodatkowo:

I - 1 łyżka kakao + 2 krople aromatu rumowego

II - 1 łyżka wiórków kokosowych + 2 krople aromatu cytrynowego

III - 1 łyżka suchego maku

IV - 2 krople aromatu migdałowego

Pizza z frytkami

Składniki:
Składniki na ciasto:
4,5 szklanki mąki pszennej typ "0"
1 pełna szklanka letniej wody
25 g świeżych drożdży
2 łyżki oleju
1/2 łyżeczki cukru
1 łyżeczka soli

Dodatkowo:
słoik passaty pomidorowej
ser mozzarella
frytki
bazylia, oregano

Surówka z ogórka, pora i żurawiny

Składniki:
3 średniej wielkości ogórki gruntowe
1/2 pora
5 rzodkiewek
1/2 pęczka koperku
1 garść żurawiny
sól, pieprz
3 łyżki gęstego jogurtu naturalnego

Chleb żytni na zakwasie

Pieczenie chleba na wyhodowanym zakwasie to proces, który trwa 24 godziny i wcześniej trzeba zaplanować go na dwa dni. Smak wynagrodzi zniecierpliwienie i oczekiwanie na pachnący chleb

Składniki:
Składniki na zaczyn:
350 g wyhodowanego zakwasu żytniego
200 g mąki żytniej razowej (typ 2000)
600 g mąki żytniej (typ 720)
650 ml ciepłej wody
2,5 łyżeczki soli

Dodatkowo:
do posypania - płatki owsiane, ziarna sezamu itp.

Sałatka tzatziki

Składniki:
1 podwójny filet z kurczaka
1 mały por
1 mała puszka kukurydzy
1 czerwona cebula
4 jajka
sól, pieprz
papryka słodka w proszku
bazylia
czosnek granulowany
oliwa/olej

Składniki na sos tzatziki:
1,5 szklanki gęstego jogurtu naturalnego (typ grecki)
2 duże ogórki gruntowe
2 ząbki czosnku
1 pęczek koperku
1 łyżeczka soku z cytryny
sól, pieprz
1 kopiata łyżeczka przyprawy tzatziki

Letni biszkopt z owocami

Składniki:
Składniki na biszkopt:
4 jajka
3/4 szklanki mąki pszennej
3/4 szklanki cukru kryształu
1 łyżeczka proszku do pieczenia 

Składniki na masę serową:
1 kg serka waniliowego z wiaderka
1 opakowanie serka mascarpone (250g)
5 łyżeczek żelatyny
1/2 l świeżych truskawek

Składniki na galaretkę agrestową:
3 galaretki agrestowe 

Składniki na masę jogurtową z borówkami:
1 l jogurtu naturalnego
5 łyżeczek żelatyny
2-3 łyżki cukru pudru do smaku
1,5 szklanki świeżych borówek

Składniki na galaretkę z czereśniami:
2 czerwone galaretki
20 dag czereśni

Sernik z białą czekoladą

Składniki:
(wymiary formy: 24x35 cm)

Składniki na kruchy spód:
1/2 kostki masła
1,5 opakowania ciasteczek owsianych (około 350 g)

Składniki na masę serową:
1,5 kg sera z wiaderka
8 jaj
3/4 szklanki cukru pudru
1 opakowanie cukru waniliowego
5 kropel pasty waniliowej
4 białe czekolady
1/3 szklanka mleka
1 kopiata łyżka mąki ziemniaczanej