Orzeszki II

Składniki:
Składniki na ciasto:
2 szklanki mąki pszennej
1/2 kostki masła
1 łyżka cukru pudru
1 cukier waniliowy 
3-4 żółtka
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki na krem: 
1/2 kostki masła
2-3 łyżki cukru pudru
3-4 łyżki zmielonych orzechów włoskich
1 serek homogenizowany "Danio"
1 szklanka mleka w proszku
1 kieliszek spirytusu

Wigilijny barszcz czerwony

Składniki:
Składniki na zakwas (przygotowany na 4-5 dni przed planowanym podaniem)
1 - 11/2 kg czerwonych buraków
ok. 1 1/2 - 2 l przegotowanej wody
1 duża kromka żytniego chleba
3 ząbki czosnku
2 małe liście laurowe
3 ziarenka ziela angielskiego
Składniki na barszcz:
ok. 11/2 l zakwasu buraczanego
włoszczyzna
2 l wody
2-3 liście laurowe
3 ziarenka ziela angielskiego
4-5 ząbków czosnku
2 -3 łyżki octu
ok. 4 łyżeczki cukru
kilka ziaren czarnego pieprzu
1 łyżka majeranku
sól, pieprz

Dorsz w galarecie

Składniki:
Składniki do przygotowania ryby:
1 kg mrożonych filetów z dorsza
2-3 ząbki czosnku
przyprawa do ryb
sól, pieprz

Składniki na wywar:
2 litry wody
2 małe cebule
1 kawałek pora
1/2 selera
1duża  pietruszka
1 duża marchewka
1 liść laurowy
3 ziarenka ziela angielskiego
3-4 ziarenka pieprzu
sól do smaku
1 łyżka octu
8-9 łyżeczek żelatyny

Sękaczek

Składniki:
Składniki na ciasto:
350 g mąki pszennej
1 kostka margaryny
1/3 szklanki cukru kryształ
2 jajka 
2 łyżki gęstej śmietany
2 łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki na masę jabłkową:
2 kg jabłek
2 żółte lub pomarańczowe galaretki

Składniki na masę orzechową:
200 g posiekanych grubo orzechów włoskich 
1/2 szklanki cukru kryształ
1/2 kostki masła
3 łyżki mleka
3 łyżki miodu

Pierniczki z powidłami

Składniki:

1/2 kostki margaryny lub masła

1/2 szklanki cukru kryształ

1/2 szklanki mleka

2 łyżki miodu

2 łyżki powideł śliwkowych

3 szklanki mąki 

1 łyżka przyprawy do piernika

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

Kruche ciasteczka w kilku odsłonach

Składniki:
1,5 szklanki mąki pszennej
1/2 kostki margaryny
1/3 szklanki cukru pudru
2 żółtka
1 łyżeczka cukru waniliowego
1 łyżeczka proszku do pieczenia 

Dodatkowo:
powidła śliwkowe
orzechy mielone
cukier kryształ
cukier puder
kolorowa posypka

Cynamonowo-jogurtowe muffinki z jabłkami

Składniki:
11/2 szklanki mąki
1/2 szklanki cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
szczypta cynamonu
1/3 szklanki oleju
1 jajko
1 szklanka jogurtu naturalnego (ok. 250g)
2 średniej wielkości jabłka

Całuski z jabłkami

Składniki:
250 g białego sera
250 g masła 
250 g mąki pszennej
3 jabłka
cukier puder do posypania  

Szarlotka z ananasem

Składniki:
4 szklanki mąki
3 żółtka
1 margaryna
3/4 szklanki cukru kryształu
3 łyżki śmietany
2 łyżeczki proszku do pieczenia
12 jabłek szarej renety
1 puszka ananasa
1/2 łyżeczki cynamonu
cukier puder - do posypania

Sałatka z pieczarkami

Składniki:
2 cebule
250 g pieczarek
4 jajka
5-6 ogórków konserwowych
2 woreczki ryżu 
1 średniej wielkości słoik marynowanej czerwonej papryki
1 puszka kukurydzy
1/2 pęczka posiekanego koperku
masło do smażenia
sól, pieprz
majonez

Piernik (wg Piernika św. Jakuba siostry Anastazji)

Składniki:
Składniki na ciasto: 
1 kostka margaryny
6 jaj 
3 pełne szklanki mąki tortowej
3/4 szklanki cukru kryształ
4 duże łyżki płynnego miodu
3- 4 łyżki kwaśnej śmietany
1/2 kieliszka rumu
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
bakalie - u mnie garść suszonej żurawiny, 3 garści orzechów włoskich, 3 garści rodzynek, 50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej

Dodatkowo:
1 mały słoik gęstych powideł śliwkowych lub marmolada

Ciasto leśna pokusa (szpinakowe z malinami i borówkami)

Składniki:
Składniki na ciasto:
4 jaja
350 g rozdrobnionego szpinaku 
1 szklanka mąki pszennej
1 szklanka mąki krupczatki
1 szklanka oleju
2 kopiate łyżeczki proszku do pieczenia
1 szklanka cukru kryształ

Składniki na masę śmietanową: 
1 pełna szklanka śmietany 36 % 
350 g sera białego z wiaderka (President)
3 pełne łyżeczki żelatyny + ok. 1/3 szklanki gorącej wody
1-2 łyżki cukru pudru do smaku
300 g borówek amerykańskich

Składniki na warstwę owocową:
2 galaretki czerwone
100 g borówek amerykańskich
200- 300 g świeżych malin

Dodatkowo:
1 duże opakowanie małych okrągłych biszkoptów

Papryka faszerowana kaszą jaglaną

Składniki:
3-4 średniej wielkości papryki
2 ząbki czosnku 
1 cebula
2 udka z kurczaka ( z rosołu)
1 duża marchewka (z rosołu)
2 woreczki kaszy jaglanej
1 łyżka posiekanej świeżej natki pietruszki
tłuszcz do smażenia
sól, pieprz
gałka muszkatołowa 
słodka papryka w proszku
rosół

Ciasto luksusowe z masą ajerkoniakową

Składniki:

Składniki na ciasto orzechowe:

8 jajek

3/4 szklanki cukru pudru

1 kopiata łyżeczka proszku do pieczenia

3 łyżki mąki pszennej

100 g zmielonych orzechów włoskich

100 g posiekanych śliwek kalifornijskich

Składniki na ser:

1 kg sera 

9 jajek

1 kostka margaryny

1/5 szklanki cukru kryształ

1 cukier waniliowy

1 łyżeczka proszku do pieczenia 

1 budyń waniliowy

100 g kandyzowanej skórki pomarańczowej

Składniki na masę ajerkoniakową: 

3/4 l mleka

2 żółtka

2 budynie o smaku śmietankowym

1/2 szklanki cukru

2 kostki masła

3/4 szklanki ajerkoniaku

Orzeszki

Składniki:
Składniki na ciasto:
2 szklanki mąki
75 g masła
75 g margaryny
1 cukier waniliowy
2 łyżki cukru pudru
3-4 żółtka
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki na masę: 
1/2 kostki masła lub margaryny
1,5 szklanki mleka
1 budyń śmietankowy
3/4 szklanki zmielonych orzechów włoskich
2 łyżki cukru pudru
2 łyżki spirytusu (lub 3-4 łyżki wódki)

Ryba w panierce kokosowej

Składniki:
1/2 kg fileta z białej ryby (u mnie morszczuk) 
2 jajka
wiórki kokosowe
mąka
sól, pieprz
przyprawa do ryb
tłuszcz do smażenia

Ekspresowa szarlotka

Składniki:
Składniki na ciasto:
2 szklanki mąki pszennej tortowej
1 kostka margaryny
1 niepełna szklanka cukru kryształ
4 jaja
2 łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki na bezę:
4 białka
1 szklanka cukru kryształ
cukier cynamonowy

Dodatkowo:
1 kg jabłek

Tort lalka (czekoladowo-czekoladowy)

Składniki:
Składniki na biszkopt czekoladowy (pieczemy dwa biszkopty z podwójnej proporcji, czyli podane składniki ciasta x2):
6 jajek
1 szklanka drobnego cukru
1 szklanka mąki pszennej tortowej
1 łyżka mąki ziemniaczanej 
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki ciemnego kakao
Składniki na krem czekoladowy:
750 ml śmietany 30%
1 niepełna szklanka mleka 
1 tabliczka gorzkiej czekolady (70 %)
2 czubate łyżki ciemnego kakao
1 łyżka cukru pudru
4 łyżeczki żelatyny
50 ml amaretto

Dodatkowo: 
1/2 l słoika wiśni w syropie
1/2 szklanki wódki lub rumu
masa cukrowa do ozdoby
lalka barbie
słodkie ozdoby (perełki)
inwencja twórcza :0)

Sałatka z kurczakiem i żurawiną

Składniki:
1 pojedynczy filet z kurczaka
1 główka sałaty
3/4 szklanki orzechów arachidowych (łupane, bez soli)
3/4 szklanki suszonej żurawiny
1 jajko
bułka tarta
mąka
sól, pieprz
olej do smażenia
Składniki na sos a'la Cezar:
10 łyżek oliwy z oliwek
2 łyżki wody mineralnej
2 łyżki stołowe musztardy Dijon lub do sałatek (Kamis)
2 ząbki czosnku

Kostka borówkowa

Składniki:
Składniki na biszkopt:
4 jaja
3/4 szklanki mąki pszennej
3/4 szklanki cukru kryształ
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki na masę:
330 ml śmietany kremówki 
1 galaretka cytrynowa
1 mały śmietan-fix
2 galaretki agrestowe
3 płaskie łyżki cukru pudru
2 duże opakowania ulubionych delicji
1/2 l borówek

Pasztet z cukinii

Składniki:
3 małe cukinie (lub 2 średniej wielkości)
3 szklanki bułki tartej
3 jajka
1 cebula
1 duża marchewka
250 g sera żółtego
250 g pieczarek
1/2 szklanki oleju
2 ząbki czosnku
sól, pieprz
słodka papryka w proszku
gałka muszkatołowa 
vegeta (opcjonalnie)
masło
2 aluminiowe foremki do pieczenia pasztetu

Ciasto drożdżowe z porzeczkami i migdałową kruszonką

Składniki:
Składniki na ciasto:
1/2 kostki masła
1/2 kg mąki
50 g drożdży
150 g cukru kryształ
1 pełna szklanka mleka
szczypta soli
2-3 krople aromatu cytrynowego

ok.1 kg świeżych owoców czerwonej porzeczki

Składniki na kruszonkę:
100 g mąki
100 g masła
50 g cukru pudru
2 garści pokruszonych płatków migdałowych

Ciasto Cappuccino

Składniki: 
Składniki na ciasto czekoladowe:
5 dużych jajek
3/4 szklanki oleju
1/2 szklanki cukru
1/2 szklanki wody
3 pełne łyżki ciemnego kakao
1,5 szklanki mąki pszennej
1 łyżeczka sody 
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Składniki na wkładkę kokosową:
5 białek
1 szklanka cukru kryształu
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
200 g wiórków kokosowych 

Składniki na masę cappuccino:
5 żółtek
1/2 l mleka
1/2 szklanki cukru
1 cukier waniliowy
2 łyżki mąki pszennej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 kostka masła
3 łyżki kawy cappuccino o smaku orzechowym 
2 łyżki likieru o smaku kawowym
1 mały słoik konfitury z czarnej porzeczki

Leczo z cukinii

Składniki:
3 małe cukinie
1 duża cebula
1 czerwona świeża papryka
1 żółta świeża papryka
3 pomidory
2 ząbki czosnku
2 łyżki przecieru pomidorowego
1 łyżeczka słodkiej papryki
szczypta mielonej papryki chili
1 łyżeczka suszonego oregano i bazylii
sól, pieprz
3-4 łyżki oliwy do smażenia
300 g kiełbasy zwyczajnej (np. Podwawelska)

Rurki z kremem

Składniki:
Składniki na ciasto:
1,5 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki mąki krupczatki
1/2 szklanki cukru pudru 
1 kostka masła
2 żółtka 
1 jajko

Składniki na krem:
250 ml śmietany kremówki
1 śmiatan-fix
2 -3 łyżki cukru pudru

Sałatka z tortellini i świeżymi warzywami

Składniki:
1 opakowanie makaronu tortellini z nadzieniem z szynki lub grzybowym
1 czerwona papryka
1 duży ogórek szklarniowy (lub 2 gruntowe)
1 czerwona cebula
1 puszka kukurydzy 
1/2 pęczka świeżego koperku
sól i pieprz
majonez

Truskawkowiec

Składniki:
Składniki na biszkopt czekoladowy:
4 jajka
1 niepełna szklanka cukru kryształ
7/8 szklanki mąki pszennej
2 łyżki kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki na biszkopt makowo-kokosowy:
4 białka
3/4 szklanki cukru kryształ
1 łyżeczka octu
1 kopiata łyżka mąki pszennej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
3 łyżki suchego maku
3 łyżki wiórków kokosowych


Składniki na masę:

1/2 l mleka
4 żółtka
1 kopiata łyżka mąki pszennej
1 kopiata łyżka mąki ziemniaczanej
1 cukier waniliowy
1 galaretka truskawkowa
1 kostka masła
cukier puder - do smaku

Dodatkowo:
ok. 1 kg świeżych truskawek
3 galaretki truskawkowe

Sałatka z brokułami i makaronem ryżowym

Składniki:
250 g makaronu ryżowego
250 g szynki konserwowej
250 sera żółtego
1 brokuł
1 czerwona cebula
1 puszka kukurydzy
2 ząbki czosnku
sól i pieprz
kilka łyżek majonezu

Ciasteczka półfrancuskie

Składniki:
21/2 szklanki mąki pszennej
1 kostka zimnego masła
2 żółtka
1 szklanka  gęstej śmietany 
szczypta soli

Rabarbarowiec z kruszonką

Składniki:

11/2 szklanki mąki
3/4 szklanki cukru kryształ
2 łyżki mąki ziemniaczanej 
6 jajek 
1 szklanka oleju 
1 cukier waniliowy
2 łyżki kakao 
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżeczka proszku do pieczenia 
ok .1/2 kg rabarbaru + 3 łyżki cukru

Składniki na kruszonkę:

15 dag mąki 
10 dag cukru pudru
10 dag masła 

Dodatkowo:
wiórki kokosowe

Kruchy placek z jabłkami

Składniki:
Składniki na ciasto:
1/2 kg mąki
3/4 szklanki cukru
1/3 kostki margaryny
4 łyżki ciepłego mleka
2 jajka
3 żółtka
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka amoniaku

Składniki na pianę jednego z blatów:
3 białka
1/3 szklanki cukru kryształ
4 łyżki gęstych powideł
2-3 garści posiekanych grubo orzechów włoskich

Składniki na masę jabłkową:
11/2 kg jabłek
1 dowolna galaretka

Składniki na masę śmietanową:
500 ml śmietany 30%
3 łyżeczki żelatyny
1/2 szklanki cukru pudru

Drożdżowe bułeczki z rabarbarem

Składniki:
Składniki na ciasto:
1/2 kg mąki
2 jajka + 1 jajko do posmarowania
1 szklanka mleka
1/2 szklanki cukru
1/2 kostki masła lub margaryny
1/2 kostki drożdży
szczypta soli
Składniki na kruszonkę:
10dag masła
10 dag cukru
20 dag mąki
ok. 50-70 dag świeżego rabarbaru

Ciasto majowe

Składniki: 

(rozmiar blaszki 24x35 cm)

Składniki na biszkopt żółty i różowy:
6 jaj
1 szklanka cukru kryształ
1 szklanka mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 czerwony kisiel (truskawkowy lub wiśniowy)

Składniki na biszkopt czekoladowy:
3 jaja
1/2 szklanki cukru kryształ
1/3 szklanki mąki
1 łyżka kakao
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia


Składniki na masę czekoladową:
3/4 słoiczka Nutelli
100 g chałwy o smaku waniliowym
2 łyżki masy budyniowej

Składniki na masę waniliową:
1 budyń śmietankowy lub waniliowy
1/2 l mleka
2 łyżki cukru
1 serek homogenizowany Danio (175 g)
1 kostka masła

Składniki na masę śmietanową:
330 ml śmietany 30%
2-3 łyżki cukru pudru
1 opakowanie śmietan-fixu

Dodatkowo:
1 galaretka cytrynowa
1 puszka ananasów

Racuchy z jabłkami

Składniki:
2 niepełne szklanki mąki (najlepsza tortowa lub do naleśników)
20 g drożdży
1 niepełna szklanka ciepłego mleka
2 duże łyżki cukru kryształu
1 jajko
1 średniej wielkości jabłko
olej do smażenia
cukier puder do posypania
dżem do smarowania

Migdał

Składniki:
Składniki na ciasto kruche:
3 szklanki mąki pszennej
1 kostka margaryny
6 żółtek
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki kwaśnej śmietany
1/4 szklanki cukru pudru

Warstwa sezamowa:
150 g sezamu
2 łyżki płynnego miodu
100 g margaryny
1/4 szklanki cukru kryształu

Warstwa orzechowa:
200 g grubo krojonych orzechów
3 łyżki płynnego miodu
100 g margaryny
1/2 szklanki cukru kryształ 

Warstwa migdałowa:
6 białek
100 g pokruszonych płatków migdałowych
1/2 cukru kryształ
1 mały słoik powideł śliwkowych

Składniki na ciasto miodowe:
200 g mąki pszennej
1/3 szklanki cukru pudru
50 g margaryny
2 żółtka 
2 łyżki płynnego miodu
1 łyżeczka sody
1 łyżka kwaśnej śmietany

Składniki na masę: 
3/4 l mleka
2 budynie śmietankowe na 1/2 l mleka
1 1/2 kostki masła
cukier do smaku
2-3 łyżki amaretto

Sałatka warstwowa z tuńczykiem

Składniki:
4 jajka
1 puszka kukurydzy
1 czerwona papryka
1 duża biała cebula 
pęczek szczypiorku
1 puszka tuńczyka w oleju
125 g żółtego sera (gouda)
mały słoik majonezu 
sól

Babeczki migdałowe

Składniki (na 8 babeczek):
7 łyżek mąki pszennej
1 jajko
3 łyżki oleju
4 łyżki cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżka kwaśnej śmietany
1/4 szklanki mleka
garść rodzynek (wcześniej namoczonych)
2 garści płatków migdałowych rozdrobnionych w rękach
2 krople aromatu migdałowego do ciast