Sałatka selerowa z szynką

Składniki:
1 mały słoik selera 
1 puszka ananasa
1 czerwona cebula
5 jaj
3 ogórki konserwowe
15-20 dag szynki konserwowej 
pół pęczka natki pietruszki
kilka łyżek majonezu
sól, pieprz

Kruche ciasteczka orientalne

Ciasteczka, które idealnie nadają się na święta. Aromat pomarańczy, kakao, kawy i cynamonu sprawia, że od pierwszego kęsa przenoszą w świąteczny klimat.

 

Składniki:
1,5 szklanki mąki pszennej
1 jajko
3/4 kostki masła
3/4 szklanki kakao
3/4 szklanki cukru kryształu
1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
1 kopiata łyżeczka kawy mielonej
1/2 łyżeczki cynamonu
kilka kropel aromatu pomarańczowego
skórka otarta z jednej pomarańczy
szczypta soli

Muffinki piernikowe z kremem czekoladowym

Składniki (na 16 sztuk):
4 jajka
2 szklanki mąki pszennej
1 szklanka oleju
1/2 szklanki cukru kryształu
3 łyżki płynnego miodu
2 łyżki kakao
2 łyżki przyprawy do piernika
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
4 łyżki powideł śliwkowych
garść pokruszonych płatków migdałowych
garść posiekanych orzechów włoskich
Dodatkowo:
krem czekoladowy (najlepiej Nutella)

Lukier królewski

"Czy wam nie przyszło nigdy do głowy, 
Że śnieg powinien być kolorowy? 
Albo zielony, 
Albo czerwony, 
Liliowy 
Albo beż". (Ludwik Jerzy Kern)

A czy Wam przyszło kiedyś do głowy, że lukier wcale nie musi być kolorowy? Skoro zima to biel. Sprawdzony lukier królewski z pewnością pozwoli przywołać zimowy i świąteczny nastrój.

Składniki:
białko z 1 dużego jajka
ok. 140 g cukru pudru
kilka kropel soku z cytryny

Makowiec na ucieranym cieście

Cisza jak makiem zasiał...

Tym polskim przysłowiem można określić błogą chwilę, kiedy pochylamy się nad kubkiem białej herbaty i kawałkiem tego ciasta. Jest ono alternatywą dla tych, którzy znudzili się tradycyjnym makowcem. Czy ciasto makowe nadaje się wyłącznie na bożonarodzeniowy stół? Myślę, że odpowiedź na to pytanie znają wielbiciele maku.

Składniki:
(forma 24 x 37 cm)
Składniki na ciasto:
1 kostka margaryny
1 szklanka cukru pudru
1 cukier waniliowy
6 jaj
6 łyżek mleka
2,5 szklanki mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
skórka otarta z jednej cytryny

Składniki na masę makową: 
35 dag maku
1 szklanka cukru pudru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka płynnego miodu
1 łyżka dowolnego dżemu (np. wiśniowy)
4 jaja
5-6 kropel aromatu migdałowego
garść płatków migdałowych
garść posiekanych orzechów włoskich
garść posiekanych owoców suszonej moreli

Sałatka toskańska (makaronowa z łososiem)

Kiedy za oknami zimno, mokro i szaro, brakuje kolorów oraz witamin. Gdzie ich szukać? Oczywiście w kuchni! Pomysł na sałatkę powstał ... z braku pomysłu na kolację. Kolorowo, zdrowo i smakowicie.

Składniki:
300 g makaronu penne lub kokardki 
200 g wędzonego łososia
1 opakowanie mieszanki sałat (180 g)
1 słoiczek suszonych pomidorków w zalewie z pestkami dyni
1 papryka pomarańczowa lub czerwona
1 mała puszka kukurydzy
1 opakowanie sera mozzarella w kulkach
250 g pomidorków koktajlowych
olej czosnkowo-pomidorowy (Kujawski)
2 ząbki czosnku
przyprawy: rozmaryn, bazylia, oregano, cząber, tymianek, majeranek
sól

Ciasto tygrysek

Placek inspirowany ciastem siostry Anastazji. Chociaż ciasto jest pracochłonne, włożony trud rekompensuje piękny i zaskakujący wygląd oraz ciekawy smak.

Składniki:
Składniki na ciasto (forma 24 x 37 cm):  
3 szklanki mąki pszennej
1 kostka margaryny
3/4 szklanki cukru pudru
2 łyżki gęstej śmietany 
4 żółtka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/3 łyżeczki amoniaku
 
Składniki na mak:
20 dag sparzonego i dwukrotnie zmielonego maku
2 łyżki masła
1 jajo
2 łyżki płynnego miodu
3-5 kropel aromatu migdałowego
garść migdałów
2 garści posiekanych orzechów włoskich
2 łyżki dżemu
cukier puder do smaku 

Składniki na roladę:
4 jaja
1/2 szklanki cukru kryształu
1/2 szklanki mąki pszennej tortowej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
powidło 

Masa budyniowa:
1 kostka masła
1/2 l mleka
2 budynie śmietankowe
50 ml likieru ajerkoniakowego
cukier puder (do smaku)

Dodatkowo:
1 puszka brzoskwiń
3 galaretki pomarańczowe 
mały słoiczek konfitury z czarnej porzeczki

Placuszki z patelni

Są takie dni, kiedy mamy ochotę na coś, czego dawno nie jedliśmy. Coś, co kosztowaliśmy bardzo dawno temu. Coś, czym dzieliliśmy się z bliskimi osobami. Coś, co smakowało w domu, w dzieciństwie, w odległej lub całkiem niedalekiej przeszłości. 

"Było coś zgubionego i podniesionego.
Kto wie, czy już nie piłka
w zaroślach dzieciństwa? 
[...]
Każdy przecież początek
to tylko ciąg dalszy,
a księga zdarzeń
zawsze otwarta w połowie." 
                                                         (Miłość od pierwszego wejrzenia, Wisława Szymborska)

Składniki:
3 szklanki mąki pszennej 
1 jajo
2 łyżki cukru kryształu
300 ml śmietany lub jogurtu naturalnego
szczypta soli
1 łyżeczka proszku do pieczenia 
masło i olej - do smażenia

Sałatka z nachos

Składniki:
500 g mięsa mielonego
500 g pieczarek
150 g startego żółtego sera
2 duże pomidory
kilka listków sałaty lodowej
1 mała puszka kukurydzy konserwowej
1 puszka czerwonej fasoli
1 duża czerwona cebula
1 biała cebula
1 łyżeczka czosnku granulowanego
1 łyżeczka oregano
1 łyżeczka bazylii
1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
3 łyżeczki ketchupu
sól i pieprz do smaku

Składniki na sos:
1 mały jogurt grecki
3 łyżki majonezu 
2 ząbki czosnku
2 łyżeczki ziół prowansalskich
sól i pieprz

Dodatkowo:
olej do smażenia
małe opakowanie chipsów tortilla (nachos)

Ciasto imprezowe

Do szczęścia potrzeba tak niewiele. Wystarczy zatrzymać się na chwilę, by oszukać pędzący czas, spojrzeć  w oczy drugiego człowieka. Jeśli i tego mało, może warto osłodzić ulotny moment czymś niecodziennym. Być może wtedy...

"Gdy ci się kiedyś przyśni
na przykład gałązka wiśni,
to wiedz,
że to znaczy szczęście -
bo wiśnia we śnie znaczy,
że koniec twej rozpaczy
i że będziesz szczęśliwy
coraz częściej".(Gałązka wiśni, Konstanty Ildefons Gałczyński)

Składniki:
(forma 24x35 cm)
Składniki na ciasto kawowo-makowe:
5 jaj
1 szklanka cukru kryształu
1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
2 łyżki kakao
2 łyżki suchego maku
1,5 łyżki kawy mielonej
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki na ciasto orzechowe: 
4 jaja
15 dag mielonych orzechów włoskich
15 dag cukru kryształu
3 łyżki bułki tartej
1 łyżeczka proszku do pieczenia 

Składniki na krem kawowy:
1/2 l mleka
1 budyń śmietankowy
1 łyżka kawy rozpuszczalnej
1 kostka masła
50 ml likieru kawowego

Składniki na krem biały:
3 szklanki mleka
6 łyżek cukru kryształu
3 łyżki mąki pszennej
3 łyżki mąki ziemniaczanej 
3 żółtka
1 kostka masła

Składniki na polewę:
1 galaretka wiśniowa 
1 czekolada mleczna (100 g)
1 czekolada gorzka (100 g)
1/2 szklanki wody
1/2 szklanki śmietany 18 %

Dodatkowo:
1 słoik wiśni w syropie
1 szklanka wódki lub spirytusu rozcieńczonego z wodą (w proporcji 1:)

Rafaello na krakersach

Gdyby tak sparafrazować Mickiewiczowskie słowa:

"Kobieto!  puchu marny! ty wietrzna istoto!/ Postaci twojej zazdroszczą anieli/ A duszę gorszą masz, gorszą niżeli! [...]" .

 Być może współcześnie brzmiałoby to tak:

"Rafaello! puchu pyszny! kaloryczna pokuso!/ Smaku twojego zazdroszczą blogerzy/ A wygląd lepszy masz, lepszy od talerzy".

Rafaello bez pieczenia to lekka i przyjemna w wykonaniu, aksamitna w smaku propozycja dla tych, którzy w kilka chwil chcą przygotować coś zaskakującego.  

Składniki:
 (forma 24x35 cm)
1 l mleka
1 kopiata szklanka cukru kryształu
2 czerstwe bułki
250 g wiórków kokosowych + odrobina do posypania ciasta
1,5 kostki masła 
1/3 szklanki likieru kokosowego
2 paczki krakersów

Makowiec czarno-biały

Nie zawsze wszystko jest czarno-białe, ale zdecydowanie takie mogą być kolory ciasta, które idealnie nadaje się do czarnej kawy podanej w białej filiżance.

Składniki: 
(forma 24x35 cm)
Składniki na ciasto ucierane:
1/2 kostki margaryny
8 żółtek 
1 szklanka cukru kryształu
20 dag mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
kilka kropel aromatu cytrynowego

Składniki na masę makową:
40 dag maku
4 jajka
3 łyżki płynnego miodu
20 dag cukru pudru
10 dag margaryny
2 łyżki dżemu
1 łyżeczka proszku do pieczenia
kilka kropel aromatu migdałowego
bakalie - u mnie garść płatków migdałowych, dwie garści pokrojonych grubo orzechów włoskich

Składniki na ciasto białe:
8 białek
20 dag cukru kryształu
10 dag mąki ziemniaczanej
10 dag mąki pszennej 
10 dag margaryny
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Zupa warzywna z pulpecikami

Kiedy brakuje pomysłu na obiad, a w lodówce zalegają resztki niewykorzystanego mięska, zwykle powstaje nowe danie. Prosta w przygotowaniu zupa stała się przysmakiem rodziny. Pełna przypraw, aromatyczna i rozgrzewająca zadowoli najbardziej wybrednych smakoszy zup.

Składniki:
2 l wody
250 g mięsa mielonego 
1 duża marchew
1 pietruszka
1 mała cebula
4 ziemniaków
2-3 ząbki czosnku
1/2 pęczka natki pietruszki
1 kostka rosołowa
3 łyżeczki przecieru pomidorowego 
olej

Przyprawy:
2 - 3 liście laurowe
5 ziarenek ziela angielskiego
sól i pieprz
słodka i ostra papryka w proszku
bazylia i oregano
zioła prowansalskie

Kokoski

Nareszcie pojawił się długo oczekiwany przepis na kokoski znane też jako "kostka kokosowa". Nareszcie, gdyż ciężko uchronić je przed zjedzeniem. Zwykle znikają zanim zdążę je uwiecznić. Jeśli ktoś myśli o pysznym, rozpływającym się w ustach ciastku zanurzonym w gęstej czekoladzie i mocno obsypanym wiórkami kokosowymi - z pewnością powinien skusić się na ten ponadczasowy przepis.

 
Składniki:
Składniki na ciasto:
3 łyżki płynnego miodu
50 g masła
300 g cukru kryształu
1 opakowanie cukru waniliowego
2 jajka
1/2 szklanki mleka
380 g mąki pszennej
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki na polewę:
8 łyżek mleka
250 g cukru kryształu
250 g masła
1 opakowanie cukru waniliowego
60 g kakao

Dodatkowo:
1 opakowanie wiórków kokosowych
opcjonalnie - twarda marmolada

Kremowy sernik na czarnym spodzie

Składniki: 
(forma 24x35 cm)

Składniki na kruche ciasto: 
2 szklanki mąki pszennej
5 łyżek cukru kryształu
4 żółtka (białka pozostawić do masy serowej)
1 kostka margaryny
4 łyżeczki czarnego kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki na ser:
1,30 kg białego sera
330 ml śmietany 30%
1 szklanka cukru
1 cukier waniliowy
8 jaj
1 budyń śmietankowy 
skórka otarta z jednej cytryny

Dodatkowo:
cukier puder 

Sałatka gyros z prażoną cebulą

Składniki:
1/2 kapusty pekińskiej
1 duży pomidor
3-4 ogórki konserwowe
1 podwójny filet z kurczaka
1 cebula 
1 mała puszka kukurydzy 
2 łyżeczki przyprawy gyros
1/2 szklanki prażonej cebulki
ketchup
majonez
olej

Ciasto ze śliwkami mieszane widelcem

Śliwki są tak wdzięcznym owocem, że smakują idealnie z każdym rodzajem ciasta. Niniejsza propozycja przeznaczona jest dla tych, którzy ... nie lubią w kuchni brudzić rąk! O tak, to nie żart. Przepis zaciekawił mnie na jednej z grup. W prezentowanej wersji jest on nieco zmodyfikowany. Przyznam szczerze, początkowo byłam sceptycznie nastawiona. Jak może udać się pulchne, wysokie i pyszne ciasto bez odpowiedniego napowietrzenia (utarcia)? Jeden kęs ciasta przekonał mnie, że wystarczy niewielki nakład pracy, by móc czarować smakiem.

Składniki:
(tortownica ⌀ 23 cm)

Składniki na ciasto:
3 szklanki mąki pszennej
3 łyżeczki proszku do pieczenia
4 jaja
1 szklanka cukru kryształu 
3/4 szklanki śmietany 12 %
3/4 szklanki oleju 
kilka kropel aromatu cytrynowego 

Składniki na kruszonkę:
2 łyżki masła
3 łyżki mąki
1 kopiata łyżka cukru kryształu
garść płatków migdałowych

Dodatkowo: 
80 dag świeżych śliw (mogą być też inne owoce)
cukier puder do posypania

Makaron z kremowym sosem borowikowym

"Panienki za wysmukłym gonią borowikiem,/ Którego pieśń nazywa grzybów pułkownikiem" - tymi słowami wieszcz opisywał zdecydowanego faworyta wśród grzybów. Dziś nie tylko młode dziewczęta skrupulatnie przeszukują okoliczne lasy, by znaleźć leśny przysmak. Kto choć raz przemierzył kilka kilometrów w poszukiwaniu borowika i zna urok porannego grzybobrania, ten potrafi później docenić jego niepowtarzalny zapach i nieco słodkawy smak. Dojrzewający ser padano nadaje temu daniu wyrazisty charakter.

Składniki:
500 g świeżych borowików
1 duża cebula
500 ml śmietanki 30%
3 łyżki masła
sól i pieprz
70 g sera grana padano
200-300 g makaronu penne
kilka gałązek natki pietruszki

Papryka faszerowana ryżem i mięsem

Lato kojarzy się ze słońcem, kolorami, soczystością, świeżością, witaminami. Idealnym warzywem łączącym w sobie siłę tych skojarzeń jest papryka. Można ją spotkać w wielu różnych kolorach, kształtach, smakach i odmianach. Jest tak znana, a wciąż niedoceniana. Tymczasem kryje w sobie mnóstwo bezcennych dla naszego organizmu witamin. Czy wiecie, że w papryce kryje się pięciokrotnie więcej witaminy C niż w cytrynie? Oprócz tego jest bogata w witaminę B, A oraz E. Najlepiej schrupać takie warzywo świeże, ale można też przyrządzić je w formie sytego dania.

Składniki:
3 czerwone papryki
150 g ryżu (1 woreczek)
250 g mięsa mielonego
2 ząbki czosnku
1 mała cebula
50 g sera mozarella
olej
sól, pieprz
słodka papryka w proszku

Malinowa chmurka

"Chodzę po lesie już od godziny/ i wszędzie szukam/ gdzie te maliny". Klasyk wśród klasyków, nie tylko literackich;) Dla tych, którzy nie chcą mieć głowy w chmurach - malinowa chmurka ... na talerzu. Myślę, że wielu z Was uwielbia właśnie te owoce:  nasze, regionalne, pachnące dzieciństwem i latem. Ciasto tak proste w wykonaniu, a tak zachwycające w smaku.

Składniki: 
(forma 24x35 cm)
Składniki na kruche ciasto:
1 szklanka mąki pszennej tortowej
3 kopiate łyżki cukru pudru
1/2 kostki masła
3 żółtka
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki na galaretkę malinową:
3 galaretki malinowe
0,5 kg malin
1 l wody

Składniki na masę śmietanową:
500 ml śmietany 30%
250 g serka mascarpone (1 opakowanie)
3 łyżki cukru pudru
3 łyżeczki żelatyny

Składniki na bezę:
3 białka
3/4 szklanki cukru pudru
1 łyżka mąki ziemniaczanej
2 garści płatków migdałowych

Biszkopt z masą owocową

Składniki:
(forma 24x35 cm)
Składniki na biszkopt:
5 jaj
3/4 szklanki cukru kryształu
3/4 szklanki mąki pszennej tortowej
1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki na masę owocową:
1/2 l śmietany kremówki
40 dag dowolnych miękkich owoców (np. maliny, porzeczki, borówki) 
2 łyżki cukru
4 łyżki żelatyny 
1/3 szklanki wody

Dodatkowo:
1 czerwona galaretka
owoce borówki do dekoracji
wiórki kokosowe

Surówka z kapusty pekińskiej

Składniki:
1 kapusta pekińska
1 duża cebula
1 świeży ogórek 
2 marchewki
1/2 pęczka koperku

Składniki na sos:
1 mały jogurt naturalny 
2-3 łyżki majonezu
1 łyżka oliwy
1 łyżka soku z cytryny
sól i pieprz 

Błyskawiczne i wilgotne ciasto z owocami

Składniki:
(forma 24x35 cm)
4 jajka
4 szklanki mąki pszennej tortowej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1,5 szklanki cukru kryształu
1 szklanka mleka
1/2 szklanki oleju
1 cukier waniliowy

Dodatkowo:
świeże owoce
cukier puder

Tort malinowo-czekoladowy

Składniki:
(tortownica ⌀ 28 cm)

Składniki na biszkopt:
6 jaj
1 szklanka cukru kryształu
1 szklanka mąki pszennej tortowej
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki na masę czekoladową:
1,5 szklanki mleka 
1 budyń śmietankowy
1 łyżka cukru
3/4 kostki masła
100 g roztopionej gorzkiej czekolady
garść drobno posiekanych orzechów włoskich

Składniki na masę straciatella z borówkami 
250 ml śmietany kremówki
250 g serka mascarpone
1 łyżka cukru pudru
1 galaretka przezroczysta
3/4 szklanki świeżych borówek amerykańskich
garść startej gorzkiej czekolady
 
Składniki na warstwę malinową:
2 szklanki świeżych malin
2 galaretki malinowe
 
Składniki na masę malinową:
1,5 szklanki jogurtu naturalnego (400 ml)
1 łyżka cukru pudru
1 galaretka malinowa
1 łyżka żelatyny
 
Składniki na masę śmietanową:
250 ml śmietany kremówki
250 g serka mascarpone
1 łyżka cukru pudru
1 łyżeczka żelatyny

Jogurtowe muffinki z borówkami

Składniki:
1,5 szklanki mąki pszennej 
6 płaskich łyżek drobnego cukru kryształu
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody
1 jajko
1/2 szklanki jogurtu naturalnego
1/3 szklanki mleka
1/3 szklanki oleju
2-3 krople aromatu cytrynowego
garść posiekanej drobno białej czekolady
2 garście borówek lub po garści borówek i malin

Kruche ciasteczka z kremem czekoladowym

Składniki:
Składniki na ciasto:
2 szklanki maki pszennej 
1/2 szklanki cukru pudru
1 kostka masła
4 żółtka
szczypta soli

Składniki na krem czekoladowy:
1 szklanka mleka 
1 budyń śmietankowy
1 łyżka cukru
1/2 kostki masła
50 g roztopionej gorzkiej czekolady
2 łyżki drobno posiekanych orzechów włoskich
kilka kropel wódki

Dodatkowo:
cukier puder