Popapraniec

Składniki:

(forma   24 x 37 cm)

 

Składniki na ciasto:

8 jaj

2 szklanki cukru kryształu

1/2 szklanki oleju

1,5 szklanki mąki pszennej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

6 łyżek wiórków kokosowych

5 łyżek suchego maku

2 łyżki kakao 

Składniki na krem:

3 szklanki mleka

2 budynie śmietankowe

2 łyżki cukru kryształu

1,5 kostki masła

Dodatkowo:

1 mały słoiczek dżemu z czarnej porzeczki

1/2 szklanki płatków migdałowych

1 tabliczka gorzkiej czekolady (100 g)

Przygotowanie: 

Ciasto

Białka oddzielić od żółtek.Białka ubić na sztywno. Pod koniec ubijania mikserem wsypać cukier i ubijać dalej tak długo, aż powstanie gęsta i puszysta masa. Następnie w trakcie dalszego ubijania dodawać po jednym żółtku oraz wlewać olej. Pod koniec wsypać mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia i całość delikatnie wymieszać. Tak przygotowaną masę podzielić na trzy części. Do jednej wsypać wiórki kokosowe, do drugiej kakao, a do trzeciej - mak. Każdą z mas dokładnie wymieszać w oddzielnym naczyniu. Do wyłożonej pergaminem formy naprzemiennie przekładać łyżką każdy rodzaj ciasta tak, by powstały nieregularne wzory. 

Piec w temp. 180 ^oC przez 30-35 minut. Po upieczeniu ostudzone ciasto przekroić wzdłuż na dwie części.

Masa budyniowa

Dwie szklanki mleka przelać do rondelka, do mleka wsypać cukier i całość zagotować. W pozostałym mleku dokładnie rozmieszać budyń w proszku. Tak przygotowaną mieszankę wlewać cienkim strumieniem do gotującego się mleka i energicznie mieszać zawartość w garnku. Należy pilnować, by podczas gotowania budyń nie przywarł i nie było w nim grudek. Powstały budyń dokładnie mieszać i trzymać na ogniu do momentu, aż zgęstnieje. Ugotowany zdjąć z ognia i odstawić do ostudzenia. Kiedy budyń będzie zimny, mikserem utrzeć masło na puszystą i jasną masę. Następnie do masła dodawać partiami zimny budyń. Ucierać do momentu, aż powstanie gładki krem. Masę można dosłodzić cukrem pudrem lub dodać do niej likier, np. ajerkoniak. 

 

Migdały uprażyć na suchej patelni. Czekoladę roztopić w rondelku w kąpieli wodnej.

Przełożenie

1/2 ciasta - 2/3 masy budyniowej - 1/2 dżemu porzeczkowego - 1/2 ciasta - reszta masy budyniowej - reszta dżemu porzeczkowego - prażone płatki migdałowe - kleksy z czekolady