Biszkopt czekoladowy z wodą

Składniki:
(tortownica ⌀ 28 cm)

7 jajek
1 szklanka cukru kryształu
7 łyżek zimnej wody
1,5 szklanki mąki pszennej tortowej
3 łyżki kakao

Przygotowanie:

Jajka rozbić i w całości przelać do misy. Wsypać do nich cukier, po czym ubijać całość na najwyższych obrotach miksera przez 15 minut. Kiedy piana będzie puszysta, biała i gęsta, zmniejszyć obroty miksera i wlać 7 łyżek zimnej wody. Po wymieszaniu piany z wodą, wsypać przesianą mąkę zmieszaną z kakao. Drewnianą łyżką wmieszać mąkę do piany. Całość mieszać delikatnie i krótko, tj. tylko do połączenia się składników. Przygotowane ciasto przelać do wyłożonej pergaminem tortownicy (wyścielić tylko jej dno). Biszkopt piec około 45 minut w temp. 170 °C bez termoobiegu. Po piętnastu minutach biszkopt oddzielić ostrym nożem od brzegów formy, odwrócić do góry nogami i wyjąć z tortownicy. Zimny biszkopt (najlepiej na drugi dzień) podzielić na blaty.

Ten biszkopt nie opada, jest bardzo lekki i puszysty. Idealnie nadaje się jako baza do lekkich kremów śmietanowych lub musów.