Drożdżowa gwiazda z nadzieniem serowo-budyniowym

Składniki:
Składniki na ciasto drożdżowe:
25 g świeżych drożdży
5 łyżek cukru
1 łyżeczka cukru waniliowego
1 szklanka letniego mleka
3,5 szklanki mąki pszennej
1 jajko
60 g rozpuszczonego masła
szczypta soli

Nadzienie serowo-budyniowe:
1 szklanka mleka
1 opakowanie budyniu śmietankowego
1 kostka sera białego (250 g) - trzykrotnie zmielony
4 łyżki cukru kryształu
1/4 kostki masła
2 garście rodzynek

Dodatkowo:
1 rozkłócone jajko - do posmarowania
2 łyżki soku z pomarańczy i cukier puder - do wykonania lukru

Pierogi z suszoną śliwką

Składniki:

Składniki na farsz:

200 g suszonych śliwek

2 łyżki posiekanej kandyzowanej skórki pomarańczowej

1 garść posiekanych orzechów włoskich

1/2 łyżeczki cynamonu

 

Składniki na ciasto:

2,5 szklanki mąki pszennej 

1 jajko

3/4 szklanki letniej wody

szczypta soli

Pierniczki kawowe

Pierniczki należą do tych, które nawet po leżakowaniu pozostają kruche. Ich smak jest bogaty, intensywny, kawowy.

 

Składniki:
3 szklanki mąki pszennej
130 g masła
2 jajka
130 g miodu
1/3 szklanki cukru kryształu
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżeczka kawy mielonej
4 łyżeczki kakao
1 paczka przyprawy do piernika

Kruche rogaliki migdałowe

Składniki:
2 niepełne szklanki mąki pszennej
1 kostka masła
1 opakowanie cukru waniliowego
6 łyżek cukru pudru
100 g mielonych migdałów
szczypta soli

 

Dodatkowo: 

cukier puder - do obsypania ciasteczek

Świąteczne cake popsy

Składniki:
1 opakowanie okrągłych biszkoptów (180 g)
1 opakowanie serka mascarpone (250 g)

Dodatkowo:
1,5 tabliczki białej czekolady (150 g)
1 łyżka oleju
patyczki do cake popsów 

Śliwka w czekoladzie

Składniki:

(forma  21x32 cm

 

Składniki na ciasto:

1,5 szklanki mąki pszennej tortowej

3/4  szklanki oleju 

1/2 szklanki wody

1,5 szklanki cukru kryształu

3łyżki kakao

5 jajek 

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody oczyszczonej

Składniki na krem: 

1 kostka masła

1 szklanka nutelli

125 g serka mascarpone

400 g suszonych śliwek kalifornijskich 

3/4 szklanki rumu 

 

Dodatkowo:

1 mały słoik powideł śliwkowych

Makaron z sosem pomidorowym i salami

Składniki:
400 g makaronu mini pióra
1 puszka pomidorów z puszki 
160 g salami 
1/2 łyżeczki cukru 
1 ząbek czosnku
sól
oregano, bazylia

Dodatkowo: 
ser grana padano
dwie garście rukoli

Rogaliki drożdżowe z białym makiem

Składniki:

Składniki na ciasto:
1/4 kostki świeżych drożdży (25 g)
3,5 szklanki mąki pszennej
1 łyżka cukru kryształu
1 szklanka ciepłego mleka
1 jajko
1/2 kostki masła

Składniki na masę makową:

250 g białego maku 

50 g płatków migdałowych
50 g orzechów włoskich 

50 g rodzynek

20 g kandyzowanej skórki pomarańczowej

3 okrągłe biszkopty

2 łyżki cukru pudru

1,5 łyżki płynnego miodu

2 białka

kilka kropel aromatu migdałowego

Dodatkowo:
1 jajko i suchy mak do posmarowania

Ciasto marchewkowe

Składniki:
(forma 21 x 32 cm) 
4 jajka
1,5 szklanki cukru kryształu
3-4 krople ekstraktu waniliowego 
1 szklanka oleju 
2 szklanki mąki pszennej 
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1 szczypta soli
1,5 łyżeczki cynamonu
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
3 szklanki marchwi startej na tarce o małych oczkach
1/2 szklanki rodzynek
2 garście posiekanych orzechów włoskich 

 

Filet z kurczaka w sosie cebulowo-pieczarkowym

Składniki:
1 podwójna pierś z kurczaka
2 cebule
300 g pieczarek
1 szklanka śmietanki kremówki
2 ząbki czosnku
1/2 szklanki wody
1 łyżka mąki
sól, pieprz, słodka papryka w proszku, chilli, tymianek, liść laurowy
1/2 pęczka natki pietruszki

Babka mandarynkowa

Składniki:
(forma keksowa o wymiarach 9 x 30 cm)
Składniki na ciasto:
1 szklanka cukru kryształu 
4 jajka
1 kostka masła
1,5 szklanki mąki pszennej
0,5 szklanki mąki ziemniaczanej
2 łyżeczki proszku doi pieczenia
4 mandarynki lub jedna pomarańcza

Składniki na lukier: 
1 łyżka soku z mandarynek 
1 łyżka przegotowanej wody
2-3 łyżki cukru pudru

Zupa krem z buraka

Składniki:
4-5 buraków
1/4 selera
1 ziemniak
1 duża marchew
1 pietruszka
1 cebula
2 ząbki czosnku
1,5-2 l bulionu warzywnego lub rosołu
1 łyżka masła 
sól, pieprz

Dodatkowo:
jogurt naturalny 
prażone płatki migdałowe

Kania w panierce

Składniki:
3 kapelusze kani
2 jajka
sól, pieprz
mąka pszenna i bułka tarta - do panierowania
masło - do smażenia

Drobiowe roladki z serowym farszem

Składniki:
2 piersi z kurczaka
4 suszone pomidory w oleju
1 opakowanie sera mozzarella w kulce (100 g) 
30-40 g tartego sera cheddar
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
1 opakowanie szynki parmeńskiej (6 plasterków)
sól i pieprz

Kruche ciasteczka maślane z krupczatką

Składniki:
3 szklanki mąki krupczatki
1 kostka masła
2 żółtka
2-3 łyżki gęstej śmietany
1/2 szklanki cukru pudru
2-3 krople pasty waniliowej

Dodatkowo:
białko - do posmarowania
cukier kryształ - do obtoczenia 

 

Focaccia II

Składniki:
3,5 szklanki mąki
350 ml wody
15 g drożdży
1 łyżeczka soli
20 ml oliwy

Dodatkowo:
2-3 łyżki oliwy do nawilżenia focacci 
sól himalajska
pomidorki koktajlowe 
rozmaryn 

Zupa borowikowa

Składniki:
600 g świeżych borowików
1 duża cebula
3 ząbki czosnku
4-5 ziemniaków
1 duża marchewka
około 1-2 l bulionu
sól, pieprz
1 łyżeczka majeranku

2-3 liście laurowe

4-5 ziaren ziela angielskiego
oliwa lub masło do smażenia

Składniki na zasmażkę:
1 łyżka masła
1 łyżka mąki
1 łyżka śmietany

Kresowe bułeczki z kaszą, serem i ziemniakami

Składniki:

Składniki na ciasto:
3,5 szklanki mąki pszennej
2 jajka
1 szklanka mleka
1/4 kostki świeżych drożdży
1/4 kostki masła
1 łyżeczka cukru kryształu
1 łyżeczka soli

Składniki na farsz:
200 g kaszy gryczanej (białej i prażonej)
300 g ugotowanych ziemniaków
150 g białego sera
2 paski słoniny
sól i pieprz

Dodatkowo:
1 rozkłócone jajko do smarowania
ziarna sezamu

Ketchup z cukinii

Składniki:
1,5 kg cukinii
1/2 kg cebuli
4 duże czerwone papryki
2 małe przeciery pomidorowe (Pudliszki)
2 łyżeczki soli
2 szklanki cukru kryształu
1/2 szklanki octu
1 łyżeczka pieprzu
1 łyżeczka curry
1/2 łyżeczki chili 

Smalcówki - najbardziej kruche ciasteczka

Składniki:
2 szklanki mąki pszennej
1 kostka smalcu (200 g)
4 łyżki cukru kryształu 
2 łyżki gęstej śmietany
2 łyżeczki cukru waniliowego 
szczypta soli

Dodatkowo: 
cukier kryształ do posypania 

Kruche ciasto z rabarbarem

Składniki:
(forma 21 x 32 cm) 

Składniki na kruche ciasto:
3 szklanki mąki krupczatki
1 kostka margaryny
5 łyżek cukru pudru
5 żółtek
2 łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki na piankę budyniową:
5 białek
1 niepełna szklanka cukru kryształu 
2 opakowania budyniu śmietankowego

Dodatkowo:
kilka łodyg rabarbaru

Masełko czosnkowe

Składniki:
1/2 kostki masła
4 ząbki czosnku
1 łyżka posiekanego koperku
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
sól

Przygotowanie: 
Miękkie masło umieścić w misie, dodać natkę pietruszki, koperek, przeciśnięty przez praskę czosnek i sól. Składniki wymieszać za pomocą widelca. Podawać z pieczywem lub proziakami.

 

Zupa krem z pieczonych pomidorów

Składniki:
około 1,5 kg pomidorów
1 główka czosnku
1 duża cebula
sól, pieprz
1 łyżeczka cukru (ilość wg uznania)
1/2 łyżeczki oregano
1/2 łyżeczki bazylii
2-3 łyżki oliwy z oliwek 

Letni sernik z owocami i kruszonką

Składniki:
(forma Korzeniewscy 31x31 cm)

Składniki na kruchy spód:
2 szklanki mąki pszennej 
1/2 szklanki cukru kryształu
3 żółtka
3/4 kostki masła 
2 łyżki gęstej śmietany
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka octu

Składniki na kruszonkę: 
5 łyżek cukru kryształu 
1 szklanka mąki pszennej 
1/2 kostki masła 
1 garść płatków migdałowych

Składniki na masę serową:
1 kg sera zmielonego trzykrotnie
1 opakowanie serka mascarpone (250 g)
6 jaj
1 1/2 szklanki cukru kryształu
2 budynie waniliowe
kilka kropel aromatu cytrynowego

Dodatkowo:
1 kg wiśni
1 szklanka borówek amerykańskich
1 łyżka mąki pszennej 

 

 

Ucierane babeczki z owocami i kruszonką

Składniki:
(12 babeczek) 
Składniki na ciasto:
0,5 kostki miękkiego masła
3/4 szklanki cukru kryształu
3 krople pasty waniliowej
1 jajko
1 żółtko
3/4 szklanki mleka
0,5 szklanki jogurtu naturalnego
2,5 szklanki mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki na kruszonkę:
1 łyżka cukru kryształu
1 łyżka masła
2 łyżki mąki pszennej

Dodatkowo:
drobne miękkie owoce (np. borówki, maliny, porzeczki)

 

Cukinia faszerowana mięsem mielonym i ryżem

Składniki:
4 cukinie średniej wielkości
1/2 kg mięsa mielonego
1 woreczek ryżu (100 g)
1 cebula
1 mała czerwona papryka
2 łyżki kukurydzy z puszki
3 ząbki czosnku
100 g startego żółtego sera
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
sól, pieprz
ostra papryka w proszku
kurkuma
zioła prowansalskie
majeranek
olej do smażenia 

Paluszki serowe

Składniki:
1 kostka sera białego
1 kostka masła
1 kopiasta szklanka mąki
szczypta soli

Dodatkowo:
1 jajko - do posmarowania
ulubione przyprawy - do posypania, np. kminek, papryka, oregano, ser grana padano

Marokańskie chlebki z patelni

Składniki:
Składniki na ciasto:
3,5 szklanki mąki pszennej
50 g świeżych drożdży
1/4 kostki masła
3/4 szklanki mleka
150 g jogurtu naturalnego
1/2 łyżeczki soli

Składniki na nadzienie:
350 g mięsa mielonego
1 mała cebula
1 czerwona papryka
1 mała cukinia
2-3 ząbki czosnku
2 łyżki koncentratu pomidorowego
sól, pieprz, słodka papryka w proszku, szczypta majeranku i chili
olej do smażenia

Tort biszkoptowy z musem malinowym i migdałową chrupką

Składniki:
(tortownica ⌀ 26 cm)

Składniki na biszkopt:
6 jajek
1 niepełna szklanka cukru kryształu
1 łyżeczka proszku do pieczenia
6 łyżek oleju
1,5 szklanki mąki pszennej tortowej

Składniki na chrupkę migdałową:
1 garść migdałów
2 garście płatków kukurydzianych
1 kopiasta łyżka cukru kryształu
1/2 tabliczki mlecznej czekolady (50 g)

Składniki na mus malinowy:
30-40 dag malin
4-5 łyżek cukru kryształu
2 łyżeczki żelatyny + 4 łyżki zimnej wody
200 ml śmietany kremówki

Składniki na mus z mlecznej czekolady:
1,5 tabliczki mlecznej czekolady (150 g)
300 ml śmietanki kremówki
2 łyżeczki żelatyny + 3 łyżki zimnej wody

Składniki na mus z białej czekolady:
1,5 tabliczki białej czekolady (150 g)
300 ml śmietanki kremówki
2 łyżeczki żelatyny + 3 łyżki zimnej wody

Dodatkowo:
2 czerwone galaretki
świeże owoce borówek i malin

Roladki drobiowe z pieczarkami i papryką

Składniki:
1 podwójny filet z kurczaka
5 dużych pieczarek
1/3 czerwonej papryki
100 g sera mozzarella
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
sól, pieprz
papryka słodka w proszku, zioła prowansalskie
masło
4 kawałki pergaminu