Ketchup z cukinii

Składniki:
1,5 kg cukinii
1/2 kg cebuli
4 duże czerwone papryki
2 małe przeciery pomidorowe (Pudliszki)
2 łyżeczki soli
2 szklanki cukru kryształu
1/2 szklanki octu
1 łyżeczka pieprzu
1 łyżeczka curry
1/2 łyżeczki chili 

Smalcówki - najbardziej kruche ciasteczka

Składniki:
2 szklanki mąki pszennej
1 kostka smalcu (200 g)
4 łyżki cukru kryształu 
2 łyżki gęstej śmietany
2 łyżeczki cukru waniliowego 
szczypta soli

Dodatkowo: 
cukier kryształ do posypania 

Kruche ciasto z rabarbarem

Składniki:
(forma 21 x 32 cm) 

Składniki na kruche ciasto:
3 szklanki mąki krupczatki
1 kostka margaryny
5 łyżek cukru pudru
5 żółtek
2 łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki na piankę budyniową:
5 białek
1 niepełna szklanka cukru kryształu 
2 opakowania budyniu śmietankowego

Dodatkowo:
kilka łodyg rabarbaru

Masełko czosnkowe

Składniki:
1/2 kostki masła
4 ząbki czosnku
1 łyżka posiekanego koperku
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
sól

Przygotowanie: 
Miękkie masło umieścić w misie, dodać natkę pietruszki, koperek, przeciśnięty przez praskę czosnek i sól. Składniki wymieszać za pomocą widelca. Podawać z pieczywem lub proziakami.

 

Zupa krem z pieczonych pomidorów

Składniki:
około 1,5 kg pomidorów
1 główka czosnku
1 duża cebula
sól, pieprz
1 łyżeczka cukru (ilość wg uznania)
1/2 łyżeczki oregano
1/2 łyżeczki bazylii
2-3 łyżki oliwy z oliwek 

Letni sernik z owocami i kruszonką

Składniki:
(forma Korzeniewscy 31x31 cm)

Składniki na kruchy spód:
2 szklanki mąki pszennej 
1/2 szklanki cukru kryształu
3 żółtka
3/4 kostki masła 
2 łyżki gęstej śmietany
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka octu

Składniki na kruszonkę: 
5 łyżek cukru kryształu 
1 szklanka mąki pszennej 
1/2 kostki masła 
1 garść płatków migdałowych

Składniki na masę serową:
1 kg sera zmielonego trzykrotnie
1 opakowanie serka mascarpone (250 g)
6 jaj
1 1/2 szklanki cukru kryształu
2 budynie waniliowe
kilka kropel aromatu cytrynowego

Dodatkowo:
1 kg wiśni
1 szklanka borówek amerykańskich
1 łyżka mąki pszennej 

 

 

Ucierane babeczki z owocami i kruszonką

Składniki:
(12 babeczek) 
Składniki na ciasto:
0,5 kostki miękkiego masła
3/4 szklanki cukru kryształu
3 krople pasty waniliowej
1 jajko
1 żółtko
3/4 szklanki mleka
0,5 szklanki jogurtu naturalnego
2,5 szklanki mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki na kruszonkę:
1 łyżka cukru kryształu
1 łyżka masła
2 łyżki mąki pszennej

Dodatkowo:
drobne miękkie owoce (np. borówki, maliny, porzeczki)

 

Cukinia faszerowana mięsem mielonym i ryżem

Składniki:
4 cukinie średniej wielkości
1/2 kg mięsa mielonego
1 woreczek ryżu (100 g)
1 cebula
1 mała czerwona papryka
2 łyżki kukurydzy z puszki
3 ząbki czosnku
100 g startego żółtego sera
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
sól, pieprz
ostra papryka w proszku
kurkuma
zioła prowansalskie
majeranek
olej do smażenia 

Paluszki serowe

Składniki:
1 kostka sera białego
1 kostka masła
1 kopiasta szklanka mąki
szczypta soli

Dodatkowo:
1 jajko - do posmarowania
ulubione przyprawy - do posypania, np. kminek, papryka, oregano, ser grana padano

Marokańskie chlebki z patelni

Składniki:
Składniki na ciasto:
3,5 szklanki mąki pszennej
50 g świeżych drożdży
1/4 kostki masła
3/4 szklanki mleka
150 g jogurtu naturalnego
1/2 łyżeczki soli

Składniki na nadzienie:
350 g mięsa mielonego
1 mała cebula
1 czerwona papryka
1 mała cukinia
2-3 ząbki czosnku
2 łyżki koncentratu pomidorowego
sól, pieprz, słodka papryka w proszku, szczypta majeranku i chili
olej do smażenia

Tort biszkoptowy z musem malinowym i migdałową chrupką

Składniki:
(tortownica ⌀ 26 cm)

Składniki na biszkopt:
6 jajek
1 niepełna szklanka cukru kryształu
1 łyżeczka proszku do pieczenia
6 łyżek oleju
1,5 szklanki mąki pszennej tortowej

Składniki na chrupkę migdałową:
1 garść migdałów
2 garście płatków kukurydzianych
1 kopiasta łyżka cukru kryształu
1/2 tabliczki mlecznej czekolady (50 g)

Składniki na mus malinowy:
30-40 dag malin
4-5 łyżek cukru kryształu
2 łyżeczki żelatyny + 4 łyżki zimnej wody
200 ml śmietany kremówki

Składniki na mus z mlecznej czekolady:
1,5 tabliczki mlecznej czekolady (150 g)
300 ml śmietanki kremówki
2 łyżeczki żelatyny + 3 łyżki zimnej wody

Składniki na mus z białej czekolady:
1,5 tabliczki białej czekolady (150 g)
300 ml śmietanki kremówki
2 łyżeczki żelatyny + 3 łyżki zimnej wody

Dodatkowo:
2 czerwone galaretki
świeże owoce borówek i malin

Roladki drobiowe z pieczarkami i papryką

Składniki:
1 podwójny filet z kurczaka
5 dużych pieczarek
1/3 czerwonej papryki
100 g sera mozzarella
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
sól, pieprz
papryka słodka w proszku, zioła prowansalskie
masło
4 kawałki pergaminu 

Szaszłyki

Składniki:
2 podwójne filety z kurczaka
3 duże cebule
1/2 kg pieczarek
1 papryka czerwona
1 papryka żółta
1 średniej wielkości cukinia 

Składniki na marynatę:
1 mały kubek jogurtu naturalnego
2 łyżki ketchupu pikantnego
1 łyżka płynnego miodu
3 ząbki czosnku
1 łyżeczka oregano
1 łyżeczka bazylii
1 łyżeczka papryki w proszku
1 łyżeczka kurkumy
1/2 łyżeczki pieprzu
1/3 łyżeczki curry

Dodatkowo:
namoczone w wodzie patyczki do szaszłyków

Makaron ze szparagami w sosie śmietanowym

Składniki:
400 g makaronu penne
15-20 dag boczku
1 cebula
1 pęczek zielonych szparagów
4 ząbki czosnku
300 ml śmietanki 30%
2 łyżki startego sera grana padano
sól, pieprz
ostra papryka w proszku

Rolada serowa ze szpinakiem i suszonymi pomidorami

Składniki:
Składniki na ciasto:
400 g startego żółtego sera
4 jajka
4 łyżki majonezu
1 łyżka mąki pszennej
papryka słodka i ostra w proszku

Składniki na farsz:
500 g szpinaku
3 ząbki czosnku
1 słoiczek suszonych pomidorów
200 g sera fety

Dodatkowo:
10-15 plasterków szynki
kilka kawałków marynowanej papryki

Rogaliki drożdżowe z nadzieniem pistacjowym

Składniki:
1/4 kostki świeżych drożdży (25 g)
3,5 szklanki mąki pszennej
1 łyżka cukru kryształu
1 szklanka ciepłego mleka
1 jajko
1/2 kostki masła

Dodatkowo:
1 jajko do posmarowania
pasta pistacjowa

Sałatka makaronowa z suszonymi pomidorami i słonecznikiem

Składniki:
300 g makaronu kokardki
1 podwójny filet z kurczaka
1 słoiczek suszonych pomidorów
6 łyżek słonecznika łuskanego
3 łyżki posiekanej natki pietruszki
1 kopiasta łyżeczka przyprawy do kurczaka
1 łyżeczka przyprawy gyros
olej do smażenia

Składniki na sos:
6 łyżek zalewy z suszonych pomidorów
3 łyżki ketchupu
1 łyżeczka musztardy sarepskiej
1 łyżka ciepłej wody
sól do smaku 

Jogurtowe babeczki do koszyczka

Składniki (na 8 babeczek):
100 g mąki pszennej
1 jajko
60 g cukru kryształu
50 g masła
125 g jogurtu greckiego
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
2-3 krople pasty waniliowej

Babka ajerkoniankowa

Składniki:
5 jajek
1 niepełna szklanka mąki pszennej
3/4 szklanki mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3/4 szklanki cukru kryształu
1 niepełna szklanka oleju (200 ml)
1 szklanka ajerkoniaku
1/3 łyżeczki pasty waniliowej

 

Polewa ajerkoniakowa:

1/3 szklanki śmietany 30%

1/3 szklanki ajerkoniaku

1 kopiasta łyżeczka żelatyny

Sos tatarski

Składniki:
1 czerwona cebula
3 średniej wielkości ogórki konserwowe
1/2 szklanki posiekanych drobno grzybków marynowanych
4 łyżki majonezu
3 łyżki gęstego jogurtu naturalnego
2 łyżeczki tartego chrzanu
2 łyżeczki musztardy delikatesowej
1 łyżeczka soku z cytryny
1/2 łyżeczki cukru
sól, pieprz 

Pieczone meksykańskie empanadas

Składniki:
Składniki na ciasto:
3,5 szklanki mąki
1 kostka masła
1 jajko
12 łyżek gęstej śmietany 18%
szczypta soli
1 łyżeczka cukru kryształu

Składniki na farsz:
500 g mięsa mielonego
1 mała cebula pokrojona w drobną kostkę
1 czerwona papryka pokrojona w drobną kostkę
1 marchewka starta na tarce o grubych oczkach
2 ząbki czosnku
50 g kukurydzy z puszki
50 g czerwonej fasoli z puszki
6 łyżek passaty pomidorowej
1 łyżka przecieru pomidorowego
oliwa do smażenia
przyprawy: sól, pieprz, słodka i wędzona papryka słodka w proszku, oregano, chilli 

Sernik z białą czekoladą i polewą pistacjową

Składniki:
(tortownica ⌀ 30 cm)

Składniki na spód:
1 opakowanie ciastek owsianych (230 g)
1/4 kostki masła

Składniki na masę serową:
1 kg sera z wiaderka
3 tabliczki białej czekolady (każda po 100 g)
1/2 szklanki cukru pudru
1 opakowanie budyniu śmietankowego
1/2 l śmietanki kremówki
6 jajek
2-3 krople pasty waniliowej

Składniki na polewę:
1 tabliczka białej czekolady
3 łyżki pasty pistacjowej

Dodatkowo:
woda do pieczenia w kąpieli wodnej
pistacje do ozdoby

Dubajska czekolada

Składniki:
2 tabliczki mlecznej czekolady (każda po 100 g)
1/4 kostki masła
100 g ciasta kataifi
100 g kremu pistacjowego
1 garść drobno posiekanych pistacji

Dodatkowo:
złoty barwnik w proszku
silikonowa forma do czekolady

Sałatka makaronowa z porem

Składniki:
250 g suchego drobnego makaronu 
200 g szynki konserwowej
150 g żółtego sera
1 czerwona cebula
1 por
1 mała puszka groszku konserwowego
1 mała puszka kukurydzy
3 ogórki kiszone
1 pęczek posiekanej natki pietruszki
5 łyżek majonezu
3 łyżki gęstego majonezu
2 łyżeczki musztardy sarepskiej
sól, pieprz, słodka papryka w proszku

Pączki dubajskie

Składniki:

4 kopiaste szklanki mąki krupczatki lub pszennej

1,25 szklanki ciepłego mleka
6 żółtek
4 kopiaste łyżki cukru kryształu
50 g świeżych drożdży
1/4 kostki masła
2 łyżki spirytusu
2 łyżeczki cukru waniliowego
szczypta soli

Krem pistacjowy:
200 g kremu pistacjowego
250 g serka mascarpone

Dodatkowo:
czekolada mleczna - do polania
posiekane pistacje i ciasto kataifi - do posypania

Biszkoptowe cake popsy

Składniki:
1 opakowanie okrągłych biszkoptów (180 g)
1 opakowanie serka mascarpone (250 g)

Dodatkowo:
1,5 tabliczki białej czekolady (150 g)
1 łyżka oleju
patyczki do cake popsów