Drożdżowa gwiazda z nadzieniem serowo-budyniowym

Składniki:
Składniki na ciasto drożdżowe:
25 g świeżych drożdży
5 łyżek cukru
1 łyżeczka cukru waniliowego
1 szklanka letniego mleka
3,5 szklanki mąki pszennej
1 jajko
60 g rozpuszczonego masła
szczypta soli

Nadzienie serowo-budyniowe:
1 szklanka mleka
1 opakowanie budyniu śmietankowego
1 kostka sera białego (250 g) - trzykrotnie zmielony
4 łyżki cukru kryształu
1/4 kostki masła
2 garście rodzynek

Dodatkowo:
1 rozkłócone jajko - do posmarowania
2 łyżki soku z pomarańczy i cukier puder - do wykonania lukru

Przygotowanie: 

Nadzienie serowo-budyniowe
Rodzynki zalać w miseczce wrzącą wodą. Po godzinie odcedzić z nadmiaru wody.
Do rondelka wlać 3/4 szklanki mleka, wsypać cukier i zagotować. Pozostałą część mleka dokładnie wymieszać z proszkiem budyniowym. Rozmieszany proszek wlać na gotujące się mleko i mieszając, ugotować budyń. Kiedy będzie gotowy, rondel z budyniem zdjąć z ognia. Do gorącego budyniu dodać masło i całość wymieszać. Następnie dodać trzykrotnie zmielony ser i całość mieszać mikserem do połączenia się składników. Na koniec dodać sparzone rodzynki i wymieszać je z masą za pomocą łyżki. Gdyby masa była niesłodka, można dosłodzić cukrem pudrem.

Ciasto drożdżowe
Do dużej misy, w której będzie wyrabiane ciasto, rozkruszyć drożdże, zasypać je cukrem kryształem i cukrem waniliowym, a następnie wymieszać szpatułką, aż drożdże się rozpuszczą. Następnie do misy z pracującymi już drożdżami wsypać mąkę, dodać szczyptę soli, wbić jajko, wlać mleko i powoli mieszać za pomocą robota z hakiem. Pod koniec wyrabiania ciasta wlać cienkim strumieniem roztopione i letnie masło. Ciasto wyrabiać kilka minut, aż będzie elastyczne i gładkie. Misę z ciastem nakryć bawełnianą ścierką i odstawić na 60 min w ciepłe miejsce, by ciasto wyrosło. Po tym czasie ciasto wyłożyć na podsypaną mąką stolnicę i podzielić je na 4 równe części. 

 

 

 

Każdy kawałek rozwałkować na wielkość dużego okrągłego talerza. Pierwszy kawałek ciasta przełożyć na formę wyłożoną pergaminem i rozsmarować na nim 1/3 masy serowo-budyniowej.

 

Następnie naprzemiennie układać kolejny kawałek ciasta i masę. Po złożeniu ciasta na środku postawić szklankę lub kubek. Od brzegów naczynia ostrym nożem naciąć ciasto, dzieląc je na 4 ćwiartki, a każdą z nich dodatkowo podzielić jeszcze na kolejne 4 paski. Łącznie ma powstać 16 równych pasków. W obie ręce chwycić dwa leżące koło siebie paski i skręcić je dwa lub trzy razy do środka. Końcówki pasków dokładnie ścisnąć ze sobą. W ten sposób powinno powstać 8 ramion gwiazdy. 

 

Ciasto nakryć ściereczką, a następnie pozostawić je na 15 min, by podrosło. W tym czasie nagrzać piekarnik do temp. 180 °C. Przed włożeniem do piekarnika gwiazdę na całej powierzchni posmarować rozkłóconym jajkiem. Ciasto piec przez 25 minut. Upieczone i ostudzone  nasmarować lukrem lub posypać cukrem pudrem.