(forma 21 x 32 cm)
6 jaj
1 niepełna szklanka drobnego cukru kryształu
1 niepełna szklanka mąki pszennej
4 łyżki kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Składniki na krem:
3 żółtka
4 kopiaste łyżki cukru pudru
500 g serka mascarpone
500 ml śmietanki kremówki 30%
2 kopiaste łyżeczki żelatyny
2 krople pasty waniliowej
Składniki na poncz:
1 szklanka mocnej kawy
1/2 szklanki likieru amaretto
Dodatkowo:
1 opakowanie okrągłych biszkoptów
kakao do posypania
Przygotowanie:
Biszkopt
Żółtka oddzielić od białek. Białka ubić na sztywną pianę. Następnie, nie przerywając ubijania, partiami dosypywać cukier. Mieszać kilka minut, aż cukier nie będzie wyczuwalny pod palcami. Dalej dodać żółtka i całość delikatnie wymieszać. Na koniec do masy wsypać zmieszane ze sobą mąkę, kakao i proszek do pieczenia. Suche składniki delikatnie wymieszać z masą za pomocą szpatułki. Masę wylać na wyłożoną pergaminem formę. Piec 30-35 min w temp. 180 °C. Po upieczeniu zimny biszkopt przekroić na dwa blaty.
Poncz
Kawę wymieszać z likierem amaretto. Ponczem dokładnie nasączyć blaty biszkopta oraz namoczyć w nim układane na kremie biszkopty.
Krem
Żelatynę zalać odrobiną ciepłej wody i odstawić na kilka minut, by napęczniała. Gdy stężeje, podgrzać na kuchence, by uzyskała płynną konsystencję (nie wolno zagotować).
Żółtka wraz z cukrem pudrem umieścić w metalowej misie i, trzymając naczynie w kąpieli wodnej, ucierać na parze do powstania gęstej i puszystej masy. Ubite jajka przestudzić. Następnie dodać do nich mascarpone i wanilię, po czym zmiksować do połączenia składników.
W oddzielnej misie ubić schłodzoną śmietankę na sztywno. Łyżkę ubitej śmietany dodać do schłodzonej, płynnej żelatyny i wymieszać, by się zahartowała. Tak rozcieńczoną żelatynę wlać do ubitej śmietanki, wymieszać. Następnie ubitą śmietankę dodać do masy mascarpone i delikatnie wymieszać do połączenia składników za pomocą szpatułki.
Przełożenie:
nasączony biszkopt - 1/2 kremu - namoczone biszkopty - 1/2 kremu (3-4 łyżki zostawić na posmarowanie wierzchu ciasta) - nasączony biszkopt - cienka warstwa kremu - posypać kakao
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz