Sałatka toskańska (makaronowa z łososiem)

Kiedy za oknami zimno, mokro i szaro, brakuje kolorów oraz witamin. Gdzie ich szukać? Oczywiście w kuchni! Pomysł na sałatkę powstał ... z braku pomysłu na kolację. Kolorowo, zdrowo i smakowicie.

Składniki:
300 g makaronu penne lub kokardki 
200 g wędzonego łososia
1 opakowanie mieszanki sałat (180 g)
1 słoiczek suszonych pomidorków w zalewie z pestkami dyni
1 papryka pomarańczowa lub czerwona
1 mała puszka kukurydzy
1 opakowanie sera mozzarella w kulkach
250 g pomidorków koktajlowych
olej czosnkowo-pomidorowy (Kujawski)
2 ząbki czosnku
przyprawy: rozmaryn, bazylia, oregano, cząber, tymianek, majeranek
sól

Ciasto tygrysek

Placek inspirowany ciastem siostry Anastazji. Chociaż ciasto jest pracochłonne, włożony trud rekompensuje piękny i zaskakujący wygląd oraz ciekawy smak.

Składniki:
Składniki na ciasto (forma 24 x 37 cm):  
3 szklanki mąki pszennej
1 kostka margaryny
3/4 szklanki cukru pudru
2 łyżki gęstej śmietany 
4 żółtka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/3 łyżeczki amoniaku
 
Składniki na mak:
20 dag sparzonego i dwukrotnie zmielonego maku
2 łyżki masła
1 jajo
2 łyżki płynnego miodu
3-5 kropel aromatu migdałowego
garść migdałów
2 garści posiekanych orzechów włoskich
2 łyżki dżemu
cukier puder do smaku 

Składniki na roladę:
4 jaja
1/2 szklanki cukru kryształu
1/2 szklanki mąki pszennej tortowej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
powidło 

Masa budyniowa:
1 kostka masła
1/2 l mleka
2 budynie śmietankowe
50 ml likieru ajerkoniakowego
cukier puder (do smaku)

Dodatkowo:
1 puszka brzoskwiń
3 galaretki pomarańczowe 
mały słoiczek konfitury z czarnej porzeczki

Placuszki z patelni

Są takie dni, kiedy mamy ochotę na coś, czego dawno nie jedliśmy. Coś, co kosztowaliśmy bardzo dawno temu. Coś, czym dzieliliśmy się z bliskimi osobami. Coś, co smakowało w domu, w dzieciństwie, w odległej lub całkiem niedalekiej przeszłości. 

"Było coś zgubionego i podniesionego.
Kto wie, czy już nie piłka
w zaroślach dzieciństwa? 
[...]
Każdy przecież początek
to tylko ciąg dalszy,
a księga zdarzeń
zawsze otwarta w połowie." 
                                                         (Miłość od pierwszego wejrzenia, Wisława Szymborska)

Składniki:
3 szklanki mąki pszennej 
1 jajo
2 łyżki cukru kryształu
300 ml śmietany lub jogurtu naturalnego
szczypta soli
1 łyżeczka proszku do pieczenia 
masło i olej - do smażenia

Sałatka z nachos

Składniki:
500 g mięsa mielonego
500 g pieczarek
150 g startego żółtego sera
2 duże pomidory
kilka listków sałaty lodowej
1 mała puszka kukurydzy konserwowej
1 puszka czerwonej fasoli
1 duża czerwona cebula
1 biała cebula
1 łyżeczka czosnku granulowanego
1 łyżeczka oregano
1 łyżeczka bazylii
1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
3 łyżeczki ketchupu
sól i pieprz do smaku

Składniki na sos:
1 mały jogurt grecki
3 łyżki majonezu 
2 ząbki czosnku
2 łyżeczki ziół prowansalskich
sól i pieprz

Dodatkowo:
olej do smażenia
małe opakowanie chipsów tortilla (nachos)

Ciasto imprezowe

Do szczęścia potrzeba tak niewiele. Wystarczy zatrzymać się na chwilę, by oszukać pędzący czas, spojrzeć  w oczy drugiego człowieka. Jeśli i tego mało, może warto osłodzić ulotny moment czymś niecodziennym. Być może wtedy...

"Gdy ci się kiedyś przyśni
na przykład gałązka wiśni,
to wiedz,
że to znaczy szczęście -
bo wiśnia we śnie znaczy,
że koniec twej rozpaczy
i że będziesz szczęśliwy
coraz częściej".(Gałązka wiśni, Konstanty Ildefons Gałczyński)

Składniki:
(forma 24x35 cm)
Składniki na ciasto kawowo-makowe:
5 jaj
1 szklanka cukru kryształu
1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
2 łyżki kakao
2 łyżki suchego maku
1,5 łyżki kawy mielonej
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki na ciasto orzechowe: 
4 jaja
15 dag mielonych orzechów włoskich
15 dag cukru kryształu
3 łyżki bułki tartej
1 łyżeczka proszku do pieczenia 

Składniki na krem kawowy:
1/2 l mleka
1 budyń śmietankowy
1 łyżka kawy rozpuszczalnej
1 kostka masła
50 ml likieru kawowego

Składniki na krem biały:
3 szklanki mleka
6 łyżek cukru kryształu
3 łyżki mąki pszennej
3 łyżki mąki ziemniaczanej 
3 żółtka
1 kostka masła

Składniki na polewę:
1 galaretka wiśniowa 
1 czekolada mleczna (100 g)
1 czekolada gorzka (100 g)
1/2 szklanki wody
1/2 szklanki śmietany 18 %

Dodatkowo:
1 słoik wiśni w syropie
1 szklanka wódki lub spirytusu rozcieńczonego z wodą (w proporcji 1:)

Rafaello na krakersach

Gdyby tak sparafrazować Mickiewiczowskie słowa:

"Kobieto!  puchu marny! ty wietrzna istoto!/ Postaci twojej zazdroszczą anieli/ A duszę gorszą masz, gorszą niżeli! [...]" .

 Być może współcześnie brzmiałoby to tak:

"Rafaello! puchu pyszny! kaloryczna pokuso!/ Smaku twojego zazdroszczą blogerzy/ A wygląd lepszy masz, lepszy od talerzy".

Rafaello bez pieczenia to lekka i przyjemna w wykonaniu, aksamitna w smaku propozycja dla tych, którzy w kilka chwil chcą przygotować coś zaskakującego.  

Składniki:
 (forma 24x35 cm)
1 l mleka
1 kopiata szklanka cukru kryształu
2 czerstwe bułki
250 g wiórków kokosowych + odrobina do posypania ciasta
1,5 kostki masła 
1/3 szklanki likieru kokosowego
2 paczki krakersów

Makowiec czarno-biały

Nie zawsze wszystko jest czarno-białe, ale zdecydowanie takie mogą być kolory ciasta, które idealnie nadaje się do czarnej kawy podanej w białej filiżance.

Składniki: 
(forma 24x35 cm)
Składniki na ciasto ucierane:
1/2 kostki margaryny
8 żółtek 
1 szklanka cukru kryształu
20 dag mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
kilka kropel aromatu cytrynowego

Składniki na masę makową:
40 dag maku
4 jajka
3 łyżki płynnego miodu
20 dag cukru pudru
10 dag margaryny
2 łyżki dżemu
1 łyżeczka proszku do pieczenia
kilka kropel aromatu migdałowego
bakalie - u mnie garść płatków migdałowych, dwie garści pokrojonych grubo orzechów włoskich

Składniki na ciasto białe:
8 białek
20 dag cukru kryształu
10 dag mąki ziemniaczanej
10 dag mąki pszennej 
10 dag margaryny
1 łyżeczka proszku do pieczenia