500 g fasolki szparagowej
4 średniej wielkości ziemniaki
3 ząbki czosnku
2 marchewki
1 por
2 łyżki masła
1,5 l bulionu (warzywny lub rosół)
1 łyżeczka ziół prowansalskich
1/2 łyżeczki kurkumy
pęczek koperku
5 łyżek śmietany 18%
sól, pieprz
Przygotowanie:
Por pokroić w półplasterki i podsmażyć go przez 2 min w garnku na roztopionym wcześniej maśle. Do zeszklonego pora dodać pokrojone w kostkę ziemniaki, pokrojoną w słupki marchewkę oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Całość przemieszać i podsmażać około 3 min. Następnie podsmażone warzywa zalać bulionem i całość zagotować. Na tym etapie zupę doprawić solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi. Zupę gotować około 20 min. Kiedy warzywa będą miękkie, do zupy dodać pokrojoną na mniejsze kawałki fasolkę szparagową i kurkumę. Zupę gotować na małym ogniu do czasu, aż fasolka będzie chrupiąca (około 10-15 min). Na koniec do zupy wlać, cały czas mieszając, śmietanę wymieszaną z 3 łyżkami zupy (by się nie zwarzyła). Zupę doprawić posiekanym drobno koperkiem.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz