Tort stadion (jogurtowy z galaretkami i musem z mango)

Składniki:
(forma 24x35 cm)
Składniki na biszkopt:
6 jaj
1 szklanka mąki pszennej  
1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1,5 szklanki cukru kryształu
1 łyżka octu

Składniki na biszkopt orzechowy: 
4 jaja
4-5 łyżek mielonych orzechów włoskich
3 łyżki bułki tartej
4 łyżki cukru kryształu
1 łyżka mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki na masę jogurtową z galaretkami:
1 kg jogurtu greckiego 
3 galaretki w różnych kolorach
łyżek żelatyny
5-6 łyżek cukru pudru 

Mus mango:
1 duży owoc mango
1 goździk 
1 łyżeczka żelatyny

Przygotowanie:

Biszkopt
Białka oddzielić od żółtek. Z białek ubić pianę. Pod koniec ubijania wsypać cukier. Ubijać tak długo, aż masa będzie lśniąca i sztywna. Dalej dodawać po jednym żółtku i wciąż ucierać. Na koniec partiami wsypywać mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia i wlać ocet. Delikatnie wymieszać do uzyskania jednolitej konsystencji. Wylać do formy wyłożonej pergaminem. Piec  ok. 20-30 min w temp 160 -170°C.Po upieczeniu zimny biszkopt przekroić na dwa blaty.

Biszkopt orzechowy

Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić z cukrem na sztywno. Następnie dodać żółtka i powoli wymieszać je z pianą. Na koniec dosypać mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia, bułką i orzechami. Całość delikatnie wymieszać, wylać do przygotowanej formy do pieczenia (tej samej wielkości, jak blaszka z biszkoptem). Piec w temp. 160-180 °C przez ok. 15-25 minut.

Masa jogurtowa z galaretkami

Każdą z galaretek rozpuścić w osobnym naczyniu, w ok. 300 ml wody. Odstawić w chłodne miejsce do stężenia. Gotowe galaretki wyjąć z misek i pokroić w kostkę.  

Żelatynę rozpuścić w 1/3 szklanki gorącej wody. Mieszać do czasu, aż całkowicie się rozpuści. Odstawić do lekkiego przestudzenia. Jogurt przez chwilę miksować z cukrem pudrem. Cienkim strumieniem wlać zimną żelatynę i szybko wymieszać. Do masy dodać pokrojone w kostkę kolorowe galaretki i dokładnie wymieszać całość łyżką. 

Mus mango 
Żelatynę rozpuścić w 3-4 łyżkach gorącej wody. Mango umyć, obrać, pokroić w kawałki i przełożyć do garnka. Zagotować w rondelku z goździkiem. Kiedy mango będzie miękkie, zdjąć z ognia. Przyprawę wyjąć, a mango zmiksować. Do owocowej masy dodać płynną żelatynę. Odstawić do ostygnięcia.

Przełożenie:
biszkopt - 1/2 masy jogurtowej - biszkopt orzechowy - 1/2 masy  jogurtowej - mus mango - biszkopt

Tort ozdobiłam kremem wykonanym na bezie szwajcarskiej. Boki "stadionu" udekorowane tykami w formie przeplatanki koszyczka, góra w formie murawy powstała z dodatkiem zielonego barwnika spożywczego.