Składniki:
(forma 24x35 cm)
Składniki na ciasto kruche:
2 szklanki mąki pszennej
3/4 szklanki cukru pudru
2 łyżeczki cukru waniliowego
1/2 kostki zimnego masła
1 jajo
Składniki na ser:
1 kg sera
8 jajek
1 szklanka cukru pudru
1 cukier waniliowy
1/2 kostki miękkiego masła lub margaryny
1 budyń śmietankowy
sok z 1/2 cytryny lub kilka kropli aromatu cytrynowego
100 g rodzynek
50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
Ciasto kruche
Składniki na ciasto wyrobić ręką do uzyskania jednolitej, plastycznej konsystencji. Z przygotowanego ciasta 2/3 rozwałkować i wyłożyć nim dno blachy do pieczenia. Ciasto nakłuć widelcem, podpiec je 15 minut w temp 180 °C i ostudzić. Pozostałą część ciasta schłodzić w lodówce.
Masa serowa
Białka oddzielić od żółtek. Z białek ubić sztywną pianę.
Rodzynki sparzyć w gorącej wodzie.
Miękkie masło utrzeć mikserem z cukrem pudrem i cukrem waniliowym do uzyskania białej, puszystej masy. Następnie dodawać po jednym żółtku, łyżce sera, wsypać budyń w proszku, wlać sok z cytryny i cały czas dokładnie ucierać. Do tak przygotowanej masy serowej przełożyć delikatnie ubitą pianę z białek, odciśnięte rodzynki i kandyzowaną skórkę pomarańczową. Pianę delikatnie wmieszać z masą serową za pomocą drewnianej łyżki. Masę wylać na podpieczony spód ciasta.
Pozostałą część ciasta cienko rozwałkować i radełkiem kroić paski, z których należy układać kratkę na wierzchu serowca. Kratkę z ciasta posmarować odrobiną roztrzepanego jajka.
Sernik piec w temp. 180 °C przez około godzinę. Po upieczeniu pozostawić ciasto w lekko uchylonym piekarniku.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz