Lekka sałatka ryżowa z szynką i warzywami

Składniki: 
2 woreczki ryżu (każdy po 100 g)
1 por
250 g szynki konserwowej
1 czerwona papryka
5 ogórków konserwowych 
1 mała puszka kukurydzy 
1/2 pęczka natki pietruszki
4 jajka
sól, pieprz
3 łyżki majonezu
3 łyżki gęstego jogurtu naturalnego 

Przygotowanie:

• Ryż ugotować w lekko osolonej wodzie. Odcedzić i ostudzić. Schłodzony przełożyć do misy. 

• Por przekroić wzdłuż, pokroić w półplasterki, przelać na durszlaku wrzątkiem.

• Paprykę i szynkę konserwową pokroić w kostkę. 

• Ogórki konserwowe pokroić w małą kostkę. Pokrojone odcisnąć.

• Kukurydzę osączyć z zalewy.

• Natkę pietruszki drobno posiekać.

Wszystkie składniki przełożyć do misy z ryżem, dodać majonez i jogurt. Całość doprawić solą i pieprzem, po czym dokładnie wymieszać.