6 plastrów schabu
6 plastrów wędzonego boczku
2 ogórki kiszone pokrojone w słupki
1/2 czerwonej papryki pokrojonej w słupki
6 łyżeczek musztardy delikatesowej
sól, pieprz
olej do smażenia
wykałaczki
Dodatkowo składniki na sos:
1 cebula
3-4 ząbki czosnku
3 liście laurowe
3-4 ziarna ziela angielskiego
suszony majeranek
słodka papryka w proszku
1 kopiasta łyżka mąki pszennej
sól, pieprz
2-3 szklanki wody
Przygotowanie:
Umyte i osuszone plastry schabu cienko rozbić tłuczkiem. Obsypać z dwóch stron solą i pieprzem. Na każdym plastrze rozsmarować po 1 łyżeczce musztardy, na to położyć plaster boczku, po 2 słupki ogórka kiszonego i papryki. Boki każdego kawałka mięsa zawinąć do środka i całość zawinąć tak, by nadzienie nie wystawało, a powstał rulon. By mięso się nie rozwijało, spiąć je z dwóch stron wykałaczkami. Zawinięte zrazy smażyć z dwóch stron na rozgrzanym na patelni oleju. Usmażone kawałki przełożyć do głębszego rondelka, do którego dodać pokrojoną w drobną kostkę cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek, ziele angielskie, liść laurowy. Mięso oprószyć majerankiem i słodką papryką. Całość zalać wodą i dusić na małym ogniu pod przykryciem przez 40-50 min. Kiedy mięso będzie miękkie, w osobnym naczyniu rozprowadzić mąkę z odrobiną zimnej wody. Do mąki z wodą dodać kilka łyżek sosu z garnka, w którym dusi się mięso. Całość wymieszać. Zahartowany sos wlać do garnka z mięsem i dokładnie wymieszać go z zawartością w garnku. Danie zagotować. W razie potrzeby doprawić solą i pieprzem. Na koniec mięso posypać natką pietruszki. Zrazy podawać z ziemniakami i surówką.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz