Składniki na biszkopt czekoladowy:
7 jajek
1 szklanka cukru kryształu
5 kopiastych łyżek mąki pszennej
2 łyżki kakao
2 łyżeczki proszku do pieczenia
Składniki na wkładkę serową:
60 dag zmielonego białego sera
20 dag cukru pudru
1 łyżka mąki ziemniaczanej
5 jaj
15 dag margaryny
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Masa budyniowa:
1/2 l mleka
1 opakowanie cukru waniliowego
5 żółtek
20 dag cukru kryształu
1,5 łyżki mąki ziemniaczanej
25 dag masła
Polewa czekoladowa:
1 czekolada mleczna
1 czekolada gorzka
100 g masła
1/2 szklanki kwaśnej śmietany
1 galaretka wiśniowa
1/2 szklanki wrzątku do rozpuszczenia galaretki
Dodatkowo:
15-20 dag śliwek kalifornijskich
alkohol do namoczenia śliwek (np. rum, wiśniówka)
Przygotowanie:
Biszkopt czekoladowy
Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywno. Nie przerywając ucierania, dodać cukier i żółtka. Pod koniec wsypać mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia i kakao. Całość lekko wymieszać i wylać na formę. Piec 30-40 min w temp. 180 °C. Po upieczeniu biszkopt ostudzić (najlepiej na drugi dzień) i przekroić wzdłuż na dwie części.
Wkładka serowa
Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę. Margarynę ucierać z cukrem. Gdy powstanie puszysta masa, dodawać po jednym żółtku, po łyżce sera, wsypać mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia. Do masy serowej przełożyć ubite białka i całość delikatnie połączyć za pomocą łyżki. Piec około 40 min w temp. 180 °C.
Masa budyniowa
Odlać 1/2 szklanki mleka. Resztę zagotować z cukrem waniliowym. Żółtka utrzeć z cukrem kryształem, dodać mąkę ziemniaczaną i wlać 1/2 szklanki mleka. Przygotowany budyń wlać na gotujące się mleko. Energicznie mieszać, by nie powstały grudki. Budyń ostudzić. Zimny dodawać łyżkami do uprzednio utartego na puch masła.
Polewa
Śliwki (najlepiej na noc) namoczyć w ciepłej wodzie i 1/3 szklanki alkoholu. Namoczone odsączyć z nadmiaru płynu.
Masło roztopić. Dodać do niego połamane na mniejsze kawałki czekolady i mieszać całość do całkowitego rozpuszczenia się czekolad. Dodać śmietanę i rozpuszczoną w we wrzątku galaretkę. Masę lekko przestudzić. Lekko tężejącą polać ciasto.
Masło roztopić. Dodać do niego połamane na mniejsze kawałki czekolady i mieszać całość do całkowitego rozpuszczenia się czekolad. Dodać śmietanę i rozpuszczoną w we wrzątku galaretkę. Masę lekko przestudzić. Lekko tężejącą polać ciasto.
Przełożenie:
1/2 biszkoptu czekoladowego - 1/2 masy budyniowej - wkładka serowa - 1/2 masy budyniowej (bez dwóch łyżek) - 1/2 biszkoptu czekoladowego - reszta masy budyniowej - śliwki - polewa czekoladowa
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz