Ciasteczka warszawskie II

Składniki:

Składniki na ciasto:

2 szklanki mąki pszennej

1 kostka margaryny

2 żółtka

3 łyżki kwaśnej, gęstej śmietany

Składniki na piankę: 

2 białka

3/4 szklanki cukru pudru 

 

Składniki na masę orzechową:

1/2 szklanki zmielonych orzechów włoskich 

1/4 szklanki mleka

4 łyżki cukru pudru

1/2 kostki masła

2 łyżki likieru orzechowego

 

Dodatkowo: 

zmielone orzechy włoskie do obtoczenia ciasteczek

Przygotowanie: 

Ciasto

Wszystkie składniki na ciasto przełożyć do misy i zagnieść ciasto. Po wyrobieniu należy owinąć je w folię spożywczą i przełożyć do lodówki na 30-60 minut. Schłodzone ciasto wyłożyć na podsypaną mąką stolnicę i rozwałkować na grubość około 3 mm. Następnie literatką wykrawać małe, okrągłe ciasteczka i układać je na wyłożonej pergaminem formie do pieczenia.

 

Pianka

Białka ubić z cukrem pudrem na sztywną pianę. Gotową pianką smarować wierzch każdego ciasteczka. 

Ciastka piec 15 minut w temp. 160-180 °C. Upieczone i ostudzone ciastka przekładać kremem orzechowym.

Masa orzechowa 

Mleko zagotować i zalać nim zmielone orzechy. Całość wymieszać do uzyskania gęstej papki i ostudzić. Masło utrzeć na puch. W trakcie ucierania wsypać cukier puder oraz dodawać łyżkami przestudzoną papkę orzechową. Na koniec wlać likier orzechowy i całość dokładnie wymieszać do połączenia się składników.

Ciasteczka przekładać masą. Masą pokryć również boki ciastek, a na koniec obtoczyć je w zmielonych orzechach.