Bagietki domowe

Składniki:

1 niepełna szklanka mleka

1 niepełna szklanka letniej wody

4,5 szklanki mąki pszennej

20 g świeżych drożdży

1 łyżka masła

2 łyżeczki cukru kryształu

1,5 łyżeczki soli

Przygotowanie: 

Do rondelka wlać mleko i je podgrzać. Rondelek zdjąć z ognia. Do ciepłego mleka wsypać cukier i sól, dodać masło i drożdże. Całość dokładnie mieszać trzepaczką do całkowitego rozpuszczenia się tłuszczu i drożdży. Następnie do mleka z pozostałymi składnikami wlać wodę. Mleko z wodą przelać do większego naczynia lub malaksera. Wsypywać po kopiatej szklance mąki i cały czas mieszać (lub wyrabiać ręcznie) do powstania gładkiego, bardzo miękkiego, elastycznego i klejącego ciasta. 

Jeżeli ciasto wyrabiane jest ręcznie, w końcowej fazie podsypać je mąką i wyrobić tak, by przestało się kleić do rąk. Gdy ciasto wyrabiane jest w malakserze, przełożyć je do oprószonej mąką misy i również wyrobić tak, by nie było klejące. 

Misę z ciastem nakryć bawełnianą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 60 minut, by podwoiło swoją objętość. 

Po godzinie wyrośnięte ciasto delikatnie przełożyć na podsypaną mąką stolnicę. Przekroić je na cztery części i delikatnie formować kształt bagietek. 

W tym celu z każdego kawałka należy ukształtować  wałeczek o długości blachy do pieczenia i, trzymając go jednocześnie za dwa końce, zwijać spiralnie każdą porcję ciasta z dwóch stron. Uformowane bagietki ułożyć na blaszce w przygotowanych z pergaminu "rynienkach", które pozwolą zachować kształt i zapobiegną sklejeniu się podczas wyrastania. 

Tak przygotowane bagietki odstawić do ponownego wyrośnięcia na 30 minut. 

Wyrośnięte włożyć do nagrzanego do temp. 230 °C piekarnika. Piec 20-25 minut. Dobrze upieczone bagietki powinny wydawać głuchy dźwięk, gdy postuka się je od spodu, a ich skórka ma być chrupiąca.