Ciasto drożdżowe z serem i śliwkami

Dopóki trwa lato, dopóty warto korzystać z jego dóbr w postaci soczystych owoców. Śliwki węgierki wpadły nie w kompot, ale w serowe nadzienie ciasta drożdżowego. Ciasto upiekłam w kwasoodpornej formie i przyznam, że efekt zaskoczył nawet mnie. Blaszka, której zwykle używam do pieczenia chleba, świetnie sprawdziła się podczas przygotowywania słodkiego deseru. Nareszcie znalazłam idealnie dopasowaną formę do ciasta drożdżowego, które przygotowuję z klasycznej porcji pół kilograma. Dzięki temu rozwiązaniu ciasto nie jest przesadnie wysokie. W kwadratowej formie o wymiarach 28 x 28 cm od korzeniewscy24.pl ciasto właściwie odpoczywa i pracuje, a następnie pięknie wyrasta w trakcie pieczenia. Efekty wizualne i smakowe zapewnione:). 

Składniki:

(forma Korzeniewscy 28 x 28 cm)

Składniki na zaczyn:

25 g świeżych drożdży 

1 łyżka cukru

1 łyżka mąki

1/2 szklanki ciepłego mleka

Składniki na ciasto:

3,5 szklanki mąki pszennej

2 jajka

1/2 szklanki ciepłego mleka

1/4 kostki masła

1/2 szklanki cukru kryształu

szczypta soli

Składniki na serowe nadzienie: 

1/2 kg białego sera  

1 jajko

5 łyżek cukru pudru

1 łyżeczka pasty waniliowej

garść rodzynek

Kruszonka:

1 łyżka mąki

1 łyżka cukru kryształu

1 łyżka masła

Dodatkowo:

świeże owoce śliwek

Przygotowanie:

Zaczyn 

W naczyniu z ciepłym mlekiem rozmieszać pokruszone drożdże, cukier i mąkę. Naczynie z tak przygotowanym zaczynem nakryć ściereczką i odstawić na 10 min w ciepłe miejsce, by zaczyn podrósł. 

Kruszonka

Wszystkie składniki na kruszonkę umieścić w jednym naczyniu i rozgniatać w palcach do chili, aż zaczną się tworzyć okruszki. Przygotowaną kruszonkę schłodzić w lodówce.

Ciasto 

Masło roztopić w rondelku. Kiedy zaczyn wyrośnie, wsypać do niego przesianą mąkę i cukier, wbić jajka, wlać ciepłe mleko i rozpuszczone, letnie masło, dodać szczyptę soli. Wszystko dokładnie wymieszać i wyrobić elastyczne ciasto. Gdyby w trakcie wyrabiania ciasto zbytnio się kleiło, podsypać je mąką. Misę z wyrobionym ciastem nakryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 1,5 godziny, by podrosło. Po tym czasie ciasto wyłożyć na podsypaną mąką stolnicę. Rozwałkować na grubość około 5 mm, posmarować serowym nadzieniem, a następnie ciasto przekroić wzdłuż na cztery pasy. 

Każdy z pasów zwijać w harmonijkę i od razu przekładać na wyłożona pergaminem formę.

Pomiędzy paski ciasta i sera włożyć połówki śliwek. 

Ciasto pokryć na całej powierzchni kruszonką. 

Ciasto nakryć w formie ścierką i odstawić na 40 minut, by odpoczęło. Kiedy ciasto podrośnie, piec je 30-35 minut w temp. 180 °C.
Po upieczeniu schłodzone ciasto można posypać cukrem pudrem lub polać lukrem.