Ciasteczka z olejem kokosowym

Składniki:
2 szklanki mąki
1/2 łyżeczki sody
3/4 szklanki wiórków kokosowych
1/2 szklanki oleju kokosowego
2 łyżki miodu
kilka kropel aromatu migdałowego
5-6 łyżek mleka

Dodatkowo:
wiórki kokosowe i pokruszone płatki migdałowe - do obtoczenia

Przygotowanie:

W misie wymieszać wszystkie suche składniki. Dodać do nich składniki płynne i wyrobić ciasto. Gdyby ciasto było zbyt sypkie, dolać odrobinę mleka. 

Z ciasta formować w rękach małe kulki, które przed ułożeniem na blachę należy lekko spłaszczyć. Ciasteczka obtoczyć w posypce kokosowo-migdalowej. Piec w temp. 180 C do zarumienienia.