Składniki na biszkopt czekoladowy:
7 jaj
2/3 szklanki mąki pszennej tortowej
1/3 szklanki mąki ziemniaczanej
1 szklanka cukru pudru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
50 g startej gorzkiej czekolady
100 g zmielonych orzechów włoskich
szczypta soli
Składniki na wkładkę kokosową:
5 białek
1 szklanka cukru kryształu
200 g wiórków kokosowych
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
Składniki na warstwę malinową:
2 czerwone galaretki
ok. 0,5 l świeżych malin
Składniki na masę śmietanowa:
0,5 l śmietany 30%
500 g serka mascarpone
1 kopiata łyżka żelatyny
3-4 łyżki cukru pudru
Przygotowanie:
Biszkopt czekoladowy
Białka oddzielić od żółtek. Białka z solą ubić na sztywną pianę. Następnie wsypać cukier i dodawać po jednym żółtku. Całość delikatnie ucierać mikserem. Pod koniec wsypać mąki zmieszane z proszkiem do pieczenia, czekoladą i orzechami. Ciasto wylać do wyłożonej pergaminem formy. Piec w temp. 170 °C do tzw. suchego patyczka (ok. 25 minut). Upieczony i ostudzony biszkopt przekroić na dwa blaty.
Białka oddzielić od żółtek. Białka z solą ubić na sztywną pianę. Następnie wsypać cukier i dodawać po jednym żółtku. Całość delikatnie ucierać mikserem. Pod koniec wsypać mąki zmieszane z proszkiem do pieczenia, czekoladą i orzechami. Ciasto wylać do wyłożonej pergaminem formy. Piec w temp. 170 °C do tzw. suchego patyczka (ok. 25 minut). Upieczony i ostudzony biszkopt przekroić na dwa blaty.
Wkładka kokosowa
Białka oddzielić od żółtek. Z białek ubić pianę na sztywno. Następnie dodać cukier i dalej krótko ucierać. Pod koniec ucierania wsypać wiórki wraz z proszkiem do pieczenia. Całość delikatnie wymieszać. Ciasto kokosowe wyłożyć do wyłożonej pergaminem tortownicy. Piec przez ok. 30 minut w temp. 170-180 °C.
Galaretki rozpuścić w trzech szklankach przegotowanej i wrzącej wody. Dokładnie wymieszać i odstawić do momentu, aż galaretka zacznie tężeć.
Żelatynę zalać 1/3 szklanki gorącej wody. Cały czas dokładnie mieszać do całkowitego rozpuszczenia. W tym czasie Dobrze schłodzoną śmietankę 30% ubijać na najwyższych obrotach miksera do zgęstnienia. Następnie dodać cukier puder i partiami po łyżce serka mascarpone. Mieszając na wolnych obrotach, wlać płynną, chłodną żelatynę.
Przełożenie:
blat czekoladowy - 1/3 masy - wkładka kokosowa - 1/3 masy - warstwa ułożonych malin - galaretka - 1/3 masy - blat czekoladowy
Dekoracja tortu - wedle upodobań. W moim przypadku tort ozdobiły róże z masy maślanej.
Galaretki rozpuścić w trzech szklankach przegotowanej i wrzącej wody. Dokładnie wymieszać i odstawić do momentu, aż galaretka zacznie tężeć.
Przełożenie:
blat czekoladowy - 1/3 masy - wkładka kokosowa - 1/3 masy - warstwa ułożonych malin - galaretka - 1/3 masy - blat czekoladowy
Dekoracja tortu - wedle upodobań. W moim przypadku tort ozdobiły róże z masy maślanej.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz