Szybkie pączki serowe

Składniki:
250 g białego sera
2 kopiaste szklanki mąki pszennej

3 całe jajka
1 opakowanie cukru waniliowego
2 kopiaste łyżki cukru pudru

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody oczyszczonej
szczypta soli, tłuszcz do smażenia

garść rodzynek

2 łyżki wiórków kokosowych

olej

 

Przygotowanie:

Ser zemleć lub dobrze rozetrzeć w dłoniach. Wszystkie składniki umieścić w misie i wymieszać łyżką, a na koniec ręcznie. Z ciasta odrywać łyżką niewielkie porcje i w oprószonych mąką dłoniach formować małe kulki. Gdyby ciasto bardzo się kleiło, podsypać je mąką. Pączki smażyć w tłuszczu rozgrzanym do temp.  170°C z obu stron. Czas smażenia jednej porcji około 8-10 minut.  Po usmażeniu pączki wyłożyć na ręcznik papierowy, by tłuszcz odciekł. Ostudzone posypać cukrem pudrem.

Pączki nie są niczym nadziewane, dlatego dodaję do ciasta sporą garść rodzynek oraz 2-3 łyżki wiórków kokosowych.