poniedziałek, 20 czerwca 2016

Przekładaniec jabłkowo-truskawkowy

Składniki:
Składniki na kruche ciasto jabłkowe:
300 g mąki pszennej
2 jajka
1/3 szklanki cukru kryształ
1/2 łyżeczki amoniaku
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 kg jabłek
cukier cynamonowy
 


Składniki na masę truskawkową:
1,5 l musu truskawkowego
3 galaretki truskawkowe
 
Biszkopt migdałowy:
5 białek
3/4 szklanki cukru pudru
2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
1/2 łyżeczki  proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki kakao
50 g płatków migdałowych

Składniki na masę śmietanową:
750 ml śmietany 36%
5 łyżeczek żelatyny
cukier puder do smaku

Dodatkowo:
2 małe opakowania delicji

Przygotowanie:
Jajka roztrzepujemy z cukrem, dodajemy przestudzone, wcześniej roztopione masło. Dokładnie mieszamy. Do masy stopniowo dosypujemy mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia i amoniakiem. Wyrabiamy rękoma ciasto, które dzielimy na dwie części. Jedną część rozwałkowujemy i układamy na dnie przygotowanej formy do pieczenia. 
Jabłka obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach. Odciskamy nadmiar soku i przekładamy na rozłożone ciasto. Posypujemy cukrem cynamonowym. Jabłka przykrywamy drugą częścią rozwałkowanego ciasta. Pieczemy w temp. 180C ok. 35 minut.

Białka ubijamy na sztywno. Dodajemy cukier, następnie mąkę zmieszaną z kakao i proszkiem do pieczenia. Masę wykładamy do przygotowanej formy (taka sama wielkość jak przy cieście z jabłkami) i posypujemy migdałami. Pieczemy ok. 15 minut w temp. 170C.
Świeże lub mrożone truskawki rozdrabniamy blenderem i na małym ogniu doprowadzamy do zagotowania. Mus zdejmujemy z ognia. Do gorącego wsypujemy galaretki i całość dokładnie mieszamy. Odstawiamy do chwili, aż zacznie tężeć.

Żelatynę dokładnie rozpuszczamy w 1/3 szklanki gorącej wody. Śmietanę ubijamy na sztywno, dodając pod koniec cukier do smaku. Wlewamy cienkim strumieniem rozpuszczoną żelatynę i delikatnie mieszamy.

Przełożenie ciasta:
ciasto z jabłkami - 1/2 masy śmietanowej - delicje - masa truskawkowa - 1/2 masy śmietanowej - biszkopt migdałowy




Brak komentarzy:

Prześlij komentarz