wtorek, 27 grudnia 2016

Łosoś w galarecie

Składniki:
500 g świeżego łososia
włoszczyzna 
ok. 1 litr wody
sok z 1/2 cytryny
2 liście laurowe
2-3 ziarenka ziela angielskiego
sól
6 łyżeczek żelatyny
Przygotowanie:
W wodzie z zielem angielskim oraz liściem laurowym gotujemy umyte warzywa z włoszczyzny. Wywar solimy. Do wrzątku wyciskamy sok z połówki cytryny i wkładamy umyte filety z łososia (możemy je przed obgotowaniem podzielić na odpowiednie kawałki). Łososia gotujemy przez 10 minut. Wyciągamy rybę łyżką cedzakową. Z ciepłej ryby ściągamy skórę (najlepiej odchodzi) i układamy na paterze. Wywar przecedzamy. W razie potrzeby klarujemy z pomocą białka i octu. Do gorącego wywaru dodajemy żelatynę i energicznie mieszamy. Odstawiamy do ostygnięcia. Zalewamy ułożoną na paterze i ozdobioną tężejącą galaretą rybę. Przechowujemy w lodówce.

Brak komentarzy:

Prześlij komentarz