Tort czekoladowo-kokosowy z borówkami


Składniki:
Składniki na biszkopt czekoladowy:
7 jajek
1 szklanka drobnego cukru kryształu
1 szklanka mąki pszennej tortowej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
2 łyżki kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki na wkładkę kokosową:
5 białek
5 łyżek cukru pudru
10-15 dag wiórek kokosowych
1 łyżka octu
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki na masę:
0,5 l śmietany 36
%250 g serka ricotta  
1 łyżka żelatyny
cukier puder do smaku 
300 g borówek amerykańskich

Przygotowanie:
Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywno. Następnie dodać cukier i cały czas ucierać. Podczas ucierania dodać żółtka. Ubijać całość na małych obrotach do momentu, aż masa stanie się gęsta i puszysta. Na koniec wsypać obydwie mąki zmieszane z kakao i proszkiem do pieczenia, po czym krótko ucierać. Masę  wylać na wyłożoną pergaminem blachę. Piec w temp. 160-180C do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu zimny biszkopt przekroić na dwie części.

Białka ubić na sztywną pianę. Dodać cukier puder i ucierać dalej. Wlać ocet i wsypać mąkę zmieszaną z kokosem i proszkiem do pieczenia. Całość delikatnie zamieszać. Ciasto wylać na formę o tej samej wielkości, w której piekł się biszkopt. Piec w temp. 180 C przez ok. 15-20minut.
Żelatynę rozpuścić w niewielkiej ilości wody. Zimną śmietankę ubić na najwyższych obrotach miksera. Pod koniec ubijania zmniejszyć obroty. Dodawać po łyżce serka ricotta, wlać płynną i ostudzoną żelatynę, dosłodzić cukrem pudrem, po czym całość dokładnie zmiksować. Do ubitej masy dodać borówki. Masę zamieszać łyżką uważając, by nie rozdrobnić owoców. 

Przełożenie:
biszkopt czekoladowy - 1/2 masy - ciasto kokosowe - 1/2 masy - biszkopt czekoladowy

1 komentarz: