wtorek, 10 marca 2015

Ciasto piernikowe z masą jabłkową i biszkoptami

Składniki:
Składniki na ciasto piernikowe:
1 kostka margaryny
4 jajka
1/4 szklanki płynnego miodu 
1/4 szklanki naparu z czarnej herbaty
300 g mąki pszennej tortowej
100 g cukru kryształ
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżka przyprawy do piernika

Składniki na masę budyniową:
1/2 l mleka
3-4 łyżki cukru kryształ
2 budynie o smaku śmietankowym 
1 kostka masła
50 ml ajeroniaku

Składniki na masę jabłkową:
1 1/2 kg jabłek
1 galaretka cytrynowa
1 łyżka masła

Dodatkowo:
2 galaretki w kolorze czerwonym
1 opakowanie podłużnych biszkoptów
dowolna ulubiona polewa czekoladowa

Przygotowanie:
Białka oddzielamy od żółtek. Margarynę (w temperaturze pokojowej) ucieramy razem z cukrem na puch. Stopniowo dodajemy żółtka, mąkę zmieszaną z sodą oraz przyprawą do piernika, wlewamy cienkim strumieniem miód zmieszany z naparem herbacianym. W osobnej misie ubijamy białka na sztywno. Ubitą pianę łączymy delikatnie z ciastem, mieszamy drewnianą łyżką do powstania jednolitej konsystencji. Ciasto wykładamy na dwie blaszki wyłożone papierem i wysmarowane tłuszczem. Pieczemy w temp. 180 C ok. 15-20 minut (ciasto ma nabrać złotego, miodowego koloru). 

Jabłka obieramy, ścieramy na tarce o dużych oczkach i podsmażamy w garnku razem z łyżką masła. Kwaśne owoce można dosłodzić. Do usmażonych jabłek wsypujemy żółtą galaretkę, mieszamy i odstawiamy do ostygnięcia.

Budynie i cukier gotujemy na 1/2 l mleka. Odstawiamy do ostygnięcia. Zimny budyń ucieramy z kostką masła oraz ajerkoniakiem.

2 czerwone galaretki rozpuszczamy w 0.75 l wrzącej wody. Mieszamy i odstawiamy do momentu tężenia.

Przełożenie ciasta:
blat ciasta - 1/3 masy budyniowej - masa jabłkowa - ułożone po skosie biszkopty - luki pomiędzy biszkoptami uzupełniamy tężejącą galaretką - 2/3 masy budyniowej - blat ciasta - polewa czekoladowa.

Ciasto jest najlepsze na drugi dzień.



3 komentarze:

  1. Piękne! Bardzo efektownie prezentują się te wszystkie warstwy :)

    OdpowiedzUsuń