Składniki na biszkopt czekoladowy:
6 jajek
3/4 szklanki cukru kryształ
2/4 szklanki mąki pszennej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
3 kopiate łyżeczki kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Składniki na masę:
500 ml śmietany 30%
500 g serka mascarpone
1 kopiata łyżka żelatyny
4-5 łyżek amaretto
4-5 łyżek cukru pudru
Składniki na poncz:
1 kopiata łyżka kawy rozpuszczalnej
150 ml amaretto
1/3 szklanki wrzącej wody
migdały
ciasteczka amaretti
Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy na sztywno. Dodajemy cukier oraz po jednym żółtku i dalej krótko ubijamy. Na koniec wsypujemy mąkę zmieszaną z kakao i proszkiem do pieczenia. Gotowe ciasto przelewamy do tortownicy wyłożonej wcześniej pergaminem. Pieczemy w temp. 160-180 °C do tzw. suchego patyczka. Upieczony i zimny biszkopt kroimy na 3 blaty.
Kawę zalewamy wrzątkiem. Dolewamy do niej amaretto i mieszamy.
Żelatynę zalewamy odrobiną gorącej wody, aby się roztopiła. Zimną śmietanę 30% ubijamy na najwyższych obrotach mikserem do zgęstnienia. Dodajemy cukier puder i po łyżce serek mascarpone. Dalej mieszamy. Na koniec wlewamy rozpuszczoną żelatynę i amaretto.
Każdy blat przed posmarowaniem nasączamy ponczem z dwóch stron. Tort przekładamy masą. Masę wykładamy również na wierzch tortu oraz smarujemy nią boki. Migdały prażymy na patelni i studzimy. Na wierzchu układamy dookoła tortu ciasteczka amaretti. Migdałami obkładamy boki tortu.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz