niedziela, 5 stycznia 2014

Tort Amaretto z konfiturą porzeczkową

Składniki (tortownica o średnicy 23 cm):
Składniki na ciasto:
6 jajek
11/2 szklanki cukru
21/2 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki oleju
1/2 szklanki wody
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki kakao


Składniki na krem:
500 g serka mascarpone 
500 ml śmietany kremówki
1 łyżka żelatyny
2 łyżki wody
4-5 łyżek cukru pudru 
ok. 1/2 szklanki likieru Amaretto (150 ml)

Do nasączenia tortu:
2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej zalane w 3/4 szklanki przegotowanej wody 
100 ml likieru Amaretto


Dodatkowo:
mały słoiczek dżemu z czarnej porzeczki
pokrojona w drobne kawałki tabliczka gorzkiej czekolady
płatki migdałów

Przygotowanie:
Oddzielamy żółtka od białek. Żółtka ucieramy z cukrem na puszystą masę. Stopniowo dodajemy mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia i kakao, olej i wodę. Białka ubijamy na sztywną pianę. Ubite białka delikatnie łączymy drewnianą łyżką z masą jajeczną. Ciasto wylewamy na tortownicę i pieczemy w temp.  180 C ok. 30-40 minut. Po upieczeniu i ostudzeniu ciasto kroimy na 4 blaty.

Kawę do nasączenia blatów zalewamy wodą i mieszamy z likierem.

Żelatynę zalewamy wodą, dokładnie mieszamy, dodajemy Amaretto.  Schłodzoną śmietankę ubijamy na wysokich obrotach mikserem do momentu zgęstnienia. Dodajemy cukier puder i po odrobinie serka, mieszamy na wolnych obrotach. Na koniec wlewamy powoli Amaretto z żelatyną, lekko mieszamy. 

Przed przełożeniem tortu masą każdy z blatów dokładnie nasączamy z dwóch stron ponczem. Na pierwszy blat nakładamy 1/4 kremu, posypujemy odrobiną czekolady i migdałami. Dalej nakładamy: drugi blat - dżem porzeczkowy - 1/4 masy -  trzeci blat - 1/4 remu, migdały z czekoladą - czwarty blat. Resztą masy smarujemy tort dookoła oraz z wierzchu. Dekorujemy wedle uznania. Tort chłodzimy w lodówce.

Brak komentarzy:

Prześlij komentarz