wtorek, 30 grudnia 2014

Babeczki z karmelem i orzechami

Składniki:
Składniki na ciasto:
2 szklanki mąki
2 żółtka
1/2 kostki margaryny
8 dag masła
1/3 szklanki cukru pudru

Składniki na karmel:
10 dag całych włoskich orzechów
2 łyżki margaryny
3 łyżki płynnego miodu
3 łyżki cukru kryształu 

Składniki na pianę:
2 białka 
1/3 szklanki cukru pudru
1/3 szklanki cukru kryształ
szczypta soli

Dodatkowo:
powidła śliwkowe
czekolada gorzka - do polewy

sobota, 27 grudnia 2014

Sałatka brokułowa z migdałami

Składniki:
1 świeży brokuł
1 czerwona cebula
1 ogórek szklarniowy
1/2 puszku kukurydzy
200 g szynki
5 jajek
2 ząbki czosnku
garść płatków migdałowych
1/2 pęczka szczypiorku
1/2 szklanki jogurtu naturalnego
1/2 szklanki majonezu
sól, pieprz

piątek, 19 grudnia 2014

Uszka z grzybami

Składniki:
Składniki na ciasto:
2 szklanki mąki
1 jajko
szczypta soli
ok. 1/2 szklanki ciepłej przegotowanej wody

Składniki na farsz:
20-30 dag grzybów mrożonych  - w mojej wersji borowiki obgotowane w słonej wodzie przed zamrożeniem
1 mała cebula
2-3 łyżki oleju
sól, pieprz

Przygotowanie:
Obraną cebulę kroimy w kostkę i smażymy na oleju, aby się zeszkliła. Rozmrożone grzyby drobno siekamy i dodajemy na patelnię z cebulą. Doprawiamy solą i pieprzem.
Z mąki, jajka, wody i soli wyrabiamy ciasto. Rozwałkowujemy je i wykrawamy literatką małe krążki. Na każdy krążek ciasta nakładamy farsz, lepimy małe pierożki, a ich końce zlepiamy z sobą , tworząc kształt uszka. Uszka gotujemy w lekko osolonej wodzie.Po wypłynięciu na wierzch gotujemy ok. 1 minuty.

Jeśli wolimy w uszkach nadzienie bardziej "kremowe" zamiast kawałków grzybów, usmażone borowiki można zmielić w maszynce do mięsa z dodatkiem odrobiny bułki tartej.

piątek, 12 grudnia 2014

Pierniczki

Składniki:
60 dag mąki
20 dag płynnego miodu
20 dag cukru kryształu
6 dag masła
2 łyżeczki sody oczyszczonej
4 płaskie łyżeczki przyprawy korzennej do piernika
6 łyżek przegotowanej wody
2 jajka
starta na drobnej tarce skórka z jednej cytryny

sobota, 6 grudnia 2014

Oczy carycy

Składniki:
Składniki na ciasto jasne:
6 białek
1 niepełna szklanka cukru kryształ
100 g mąki ziemniaczanej
5 łyżek mąki pszennej
1 łyżka octu
1 łyżeczka proszku do pieczenia



Składniki na ciasto ciemne:
6 żółtek
2 jaja
6 łyżek cukru kryształ
4 łyżki maki pszennej 
2 łyżki kakao
1/3 szklanki oleju
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki na masę:
1/2 l mleka
1 budyń waniliowy lub śmietankowy
1 kostka masła
cukier - ilość do smaku
1 serek homogenizowany o smaku waniliowym (175 g)

Dodatkowo:
2 galaretki w jednym kolorze (u mnie szafirowa)
1 puszka brzoskwiń
paczka okrągłych biszkoptów
polewa czekoladowa przygotowana własnoręcznie

piątek, 28 listopada 2014

Sałatka z kurczakiem i prażonym słonecznikiem

Składniki: 
2 pojedyncze filety z kurczaka
2-3 szklanki makaronu kokardki
1 puszka ananasa
1/2 pęczka szczypiorku
1 duży ząbek czosnku
przyprawa do gyrosa
1/3 szklanki ziaren słonecznika
sól, pieprz
kilka łyżek majonezu
olej do smażenia

piątek, 21 listopada 2014

Roladki drobiowe ze śliwką i suszonym pomidorem

Składniki:
3 pojedyncze filety z kurczaka
6 śliwek kalifornijskich
6 suszonych pomidorków ze słoika
6 plasterków sera żółtego
6 cienkich paseczków masła
mąka - do panierowania 
oliwa/olej - do smażenia
suszony majeranek
mielona słodka papryka
sól, pieprz
przyprawa do kurczaka

piątek, 14 listopada 2014

Ciasto piaskowe

Składniki:
1 kostka margaryny
1 szklanka cukru
6 jajek
2 szklanki mąki
1/2 szklanki oleju
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki kakao
2 łyżki suchego maku
2 łyżki wiórków kokosowych
1 kisiel czerwony
1 półlitrowy słoik wiśni w syropie
1 opakowanie podłużnych biszkoptów

piątek, 7 listopada 2014

Rogale marcińskie

Składniki (24 średniej wielkości rogale):
Składniki na ciasto drożdżowo-francuskie:
500 g mąki (3 1/2 szklanki)
1 szklanka ciepłego mleka
30 g drożdży
3 żółtka (białka zostawiamy do nadzienia)
1 łyżka cukru pudru
1 cukier waniliowy
2 łyżki roztopionego masła
200 g masła  (1 kostka)
szczypta soli

Składniki na nadzienie:
250 g białego maku
100 g płatków migdałowych
100 g orzechów włoskich
50 g suszonych fig
100g suszonych daktyli
2 garści rodzynek
50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
8 okrągłych biszkoptów (lub 3 podłużne) 
1/2 szklanki cukru pudru
2-3 łyżki śmietany
2 białka (pozostałe z ciasta)

Dodatkowo:
1 białko do posmarowania rogali
lukier (cukier puder, sok z cytryny, białko/woda)
posiekane orzechy, kandyzowana skórka pomarańczy

piątek, 31 października 2014

Pulpety mięsno-ryżowe w sosie pomidorowym

Składniki:
500 g zmielonej szynki
500 g drobno poszatkowanej białej kapusty
1 torebka ryżu

1 puszka pomidorów krojonych
2 jajka
1 ząbek czosnku
2 listki laurowe
2-3 ziarenka ziela angielskiego
4 szklanki wody
1 łyżeczka cukru
bułka tarta
sól, pieprz
bazylia
tłuszcz do smażenia

piątek, 24 października 2014

Ciasteczka warszawskie

Składniki:

Składniki na ciasto:
350 g mąki pszennej
1 kostka margaryny
2 żółtka
3 łyżki śmietany
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
Składniki na piankę:
2 duże białka
1/2 szklanki cukru pudru
szczypta soli

Składniki na masę: 
6 łyżek mleka
1 szklanka zmielonych orzechów włoskich
1/2 szklanki cukru
1 kostka masła
2-3 łyżki mleka w proszku
50 ml rumu

Dodatkowo:
zmielone orzechy włoskie i wiórki kokosowe do obsypania boków ciastek

piątek, 17 października 2014

Nutelka

Składniki:
Składniki na biszkopt:
6 jajek
3/4 szklanki cukru
niepełna szklanka mąki pszennej tortowej
6 łyżek mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki na masę białą:
1/2 l mleka
1 budyń śmietankowy
cukier do smaku
1 kostka masła

Składniki na piankę:
330 ml śmietany 30 %
1 galaretka w kolorze pomarańczowym




Dodatkowo:
starta gorzka czekolada - do posypania
ciasta
1 opakowanie okrągłych biszkoptów czekoladowych
1 płat wafla
1 puszka brzoskwiń
2 galaretki brzoskwiniowe
1/2 słoika kremu czekoladowego Nutella

piątek, 3 października 2014

Muffinki z rodzynkami

Składniki:
50 dag mąki
1 kostka margaryny
niepełna szklanka cukru kryształu
4 jajka
1/2 szklanki mleka
2 łyżeczki proszku do pieczenia
aromat rumowy
2-3 kieliszki rumu
2-3 garści rodzynek

piątek, 26 września 2014

Sałatka ryżowa z papryką

Składniki: 
2 woreczki ryżu 
1 świeża czerwona papryka
1 puszka kukurydzy
30 dag dobrej szynki
biała część pora
2 łyżki posiekanej świeżej natki pietruszki
sól, pieprz
curry
czosnek w proszku
1 łyżka sosu sojowego
majonez
gęsty jogurt naturalny

piątek, 19 września 2014

Serowiec z biszkoptem orzechowym

Składniki:
Składniki na biszkopt orzechowy:
8 jaj
8 łyżek cukru kryształu
8 łyżek zmielonych orzechów włoskich
6 łyżek bułki tartej
2 łyżki mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki na ser:
1.20 kg sera na serniki lub zmielonego twarogu
30 dag cukru pudru
1 kostka margaryny
12 jaj
2 budynie śmietankowe
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki na masę wiśniową:
1/2 l wiśni w syropie lub w kompocie
1 galaretka wiśniowa 

Składniki na masę kawową:
1/2 l mleka
1 budyń waniliowy
1 kostka margaryny
3-4 łyżki cukru pudru
2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej zalane 2 łyżkami gorącej wody
100 ml likieru kawowego

piątek, 12 września 2014

Zapiekane jabłka z kruszonką orzechową

Składniki:
Składniki na kruszonkę:
100 g masła + 1 łyżka do wysmarowania formy
100 g mąki
80 g cukru - ilość wedle upodobań
4-5 łyżek mielonych orzechów włoskich
szczypta soli

ok. 1 kg jabłek
garść rodzynek
garść całych orzechów włoskich
cynamon
garść płatków migdałowych

piątek, 5 września 2014

Placuszki warzywne

Składniki:
1/2 średniej wielkości cukinii
1 duża marchewka 
1 duża pietruszka 
1 mała cebula
2 jajka 
4-5 łyżek mąki pszennej
sól, pieprz
słodka papryka w proszku
oliwa lub olej do smażenia

piątek, 29 sierpnia 2014

Placek ze śliwkami

Składniki:
3/4 kostki margaryny
1 szklanka cukru
1 cukier waniliowy
2 szklanki mąki
4 jajka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
śliwki węgierki
cukier puder - do posypania

piątek, 22 sierpnia 2014

Grzybki (ciasteczka)

Składniki:
Składniki na ciasto:
60 dag mąki pszennej
1 kostka margaryny
6 żółtek 
15 dag cukru pudru
1 płaska łyżeczka proszku do 
1-2 łyżki kwaśnej śmietany

Składniki na masę:
1/2 l mleka
1 budyń śmietankowy
1 kostka margaryny
2-3 łyżki gotowej masy krówkowej o smaku toffi
5 łyżek domowej konfitury lub dżemu (smak dowolny)
cukier puder do smaku

Dodatkowo: 
powodła śliwkowe 
1 białko
biały i niebieski mak
polewa czekoladowa

piątek, 15 sierpnia 2014

Polędwiczki z borowikami

Składniki:
500g polędwiczki wieprzowej
1 cebula
250 g mrożonych borowików (przed zamrożeniem ugotowanych w osolonej wodzie) lub świeżych
3 łyżki masła
1/3 szklanki czerwonego wytrawnego wina
300 ml śmietany 12%
sól, pieprz
majeranek
świeża pokrojona natka pietruszki

piątek, 8 sierpnia 2014

Tort serowy z ptasim mleczkiem

Składniki:
Składniki na biszkopt:
8 jaj
11/3 szklanki cukru
11/3 szklanki mąki
11/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki na masę serową:
1 kg sera twarogowego
330 ml śmietany 30 %
2 "Śnieżki "
1 cukier waniliowy
4 łyżki cukru pudru
3 kopiate łyżki żelatyny
1/2 szklanki wody





Składniki na masę wiśniową:
1 mały słoiczek wiśni drylowanych w syropie
1 budyń śmietankowy (lub waniliowy)
1 kopiata łyżka żelatyny

Dodatkowo: 
opakowanie ptasiego mleczka o smaku waniliowym 
własnoręcznie przygotowana masa cukrowa do obłożenia tortu
ozdoby
plastikowa taśma  do ozdoby tortów

piątek, 1 sierpnia 2014

Sałatka farmera

Składniki:
4 ziemniaki
200 g fasolki szparagowej
1 marchewka
1 ząbek czosnku
1 cebula
8 pomidorków koktajlowych
200 g wędzonego boczku
olej
sól, pieprz

piątek, 25 lipca 2014

Łosoś w cieście francuskim z mozarellą i orzechami

Składniki:
500 g filetów z łososia norweskiego ( 2 kawałki po ok. 250 g)
1 opakowanie ciasta francuskiego
1 gałka sera mozarella 
sól, pieprz
sok z cytryny
4 łyżki zmielonych orzechów włoskich
3 łyżki płatków migdałowych
jajko do posmarowania

piątek, 18 lipca 2014

Kurczak w porzeczce

Składniki:
3 filety z kurczaka
2-3 łyżki posiekanej natki pietruszki
3 łyżki masła
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka kurkumy
1 łyżeczka ostrej papryki
3 łyżki oliwy/oleju

Sos porzeczkowy:
3/4 szklanki czarnych porzeczek
2 łyżki cukru

piątek, 11 lipca 2014

Czarno-białe ucierane ciasto z wiśniami

Składniki:
Składniki na ciasto:
6 jaj
1 kostka margaryny
11/2 szklanki cukru kryształ
2 szklanki mąki tortowej
11/2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 krople aromatu cytrynowego
1 łyżka kakao (lub więcej, gdy kakaowe ciasto ma być ciemniejsze)

Składniki na kruszonkę migdałową:
1 kopiata łyżka mąki
1 kopiata łyżka cukru pudru
1 łyżka masła
garść lekko rozgniecionych płatków migdałowych

Dodatkowo:
2 szklanki wydrylowanych świeżych (lub mrożonych wiśni)
cukier puder do posypania

piątek, 4 lipca 2014

Skubaniec porzeczkowy

Składniki:
3 szklanki mąki
1 kostka margaryny (250 g)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3/4 szklanki cukru pudru
1 szklanka cukru kryształu
5 jajek
ok. 500 g czarnych porzeczek
1 kopiata łyżka kakao
szczypta soli

piątek, 27 czerwca 2014

Zawijańce z ciasta francuskiego ze szpinakiem

Składniki:
1 opakowanie ciasta francuskiego
200 g mrożonego szpinaku
100 g sera feta
200 wędliny (szynka)
1 ząbek czosnku
sól, pieprz
1 jajko
ziarna sezamu i siemienia lnianego

 



Sos czosnkowy:
3/4 szklanki jogurtu naturalnego
1-2 ząbki czosnku
sól, pieprz
papryka słodka w proszku

piątek, 20 czerwca 2014

Rolada czekoladowo-kawowa z masą truskawkową

Składniki:
Składniki na ciasto:
3 jajka 
1/2 szklanki cukru kryształ
1/3 szklanki mąki pszennej
1 łyżka kakao
1/2 łyżeczki suchej kawy rozpuszczalnej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia



Składniki na masę:
1/2 kostki masła lub margaryny
2 łyżki cukru pudru
20-30 dag świeżych truskawek (miękkie)
Dodatkowo:
płatki migdałowe do dekoracji oraz świeże owoce truskawek

czwartek, 12 czerwca 2014

Zapiekane pulpety

Składniki:
1/2 kg mięsa mielonego
1 jajko
1-2 ząbki czosnku
1 cebula
1 bułka
20-30 dag pieczarek
sól, pieprz
1/2 pęczka koperku
szklanka śmietany 12 %
1/2 szklanki startego żółtego sera
tłuszcz do smażenia
rosół lub wywar z włoszczyzny


sobota, 7 czerwca 2014

Fale dunaju truskawkowo-bananowe

Składniki:
Składniki na ciasto:
1 szklanka cukru
11/2 szklanki mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
6 łyżek oleju
3 żółtka
6 białek
2 łyżki kakao
truskawki 

Składniki na masę:
1 kostka margaryny 
½ litra mleka  
3 żółtka 
2 łyżki mąki pszennej
2 łyżki maki ziemniaczanej  
2 łyżki cukru pudru
3 banany
1 cytryna 
1 żółta galaretka
1 czerwona galaretka


piątek, 6 czerwca 2014

Bananowe sakiewki

Składniki:
1 opakowanie ciasta francuskiego
1 duży lub 2 małe banany
odrobina płatków migdałowych
odrobina mielonych orzechów
garść rodzynek
jajko - do posmarowania

piątek, 30 maja 2014

Makaron z fasolką szparagową

Składniki:
1 podwójna pierś z kurczaka
200 g fasolki szparagowej
200 g makaronu Occhi di Lupo (Garofalo)
2 duże marchewki
1 ząbek czosnku
masło
oliwa z oliwek
sól, pieprz
curry
szczypta cukru

piątek, 23 maja 2014

Kruche ciasteczka

 Składniki:
220 g margaryny
60 g cukru pudru
300 g mąki pszennej
50 g mąki ziemniaczanej
2 żółtka
2 krople aromatu cytrynowego
szczypta soli

Dodatkowo:
płatki migdałów
powidła lub marmolada

piątek, 16 maja 2014

Sałatka makaronowa z szynką i żółtym serem

Składniki:
250 g makaronu kokardki
200 g sera żółtego
200 g szynki
1 puszka kukurydzy
1 czerwona cebula
1 słoik (półlitrowy) ogórków konserwowych
2 małe ząbki czosnku
1/2 pęczka szczypiorku
mały słoik majonezu
2 łyżki jogurtu naturalnego
sól, pieprz


piątek, 9 maja 2014

Makaron z brokułem w sosie serowo-koperkowym

Składniki:
250 g kolorowego makaronu rurki (1/2 opakowania)
1 brokuł
1/2 czerwonej papryki
100 g szyki konserwowej
2 ząbki czosnku
1 szklanka śmietany 12 %
100 g serka topionego (smak gouda)
2 łyżki świeżego koperku lub 
1 łyżka suszonego
2 łyżki masła
sól, pieprz

piątek, 2 maja 2014

Sałatka ryżowa curry z kurczakiem i czerwoną fasolą

Składniki:
1 woreczek ryżu
1 filet z kurczaka 
1 puszka czerwonej fasoli
1 puszka kukurydzy 
1 cebula
1/2 świeżej czerwonej papryki
1/2 łyżeczki curry  
1 duża łyżka posiekanej natki pietruszki
przyprawa kebab-gyros
sól, pieprz
olej do smażenia
3 łyżki majonezu
2 łyżki jogurtu naturalnego

piątek, 25 kwietnia 2014

Błękitna laguna

Składniki:
Składniki na biszkopt czekoladowy:
4 jajka
12 dag cukru kryształ
8 dag mąki pszennej
2 dag kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki na masę niebieską:
330 ml śmietany 30%
1 galaretka niebieska


Składniki na masę białą:
330 ml śmietany kremówki
2 łyżeczki żelatyny rozpuszczone w 4 łyżkach wody
2 łyżki cukru pudru
100 ml likieru kokosowego
ok. 10 dag wiórków kokosowych

Dodatkowo:
1 puszka ananasów
2 garści borówek 
1 opakowanie okrągłych biszkoptów
1 galaretka ananasowa (lub inna żółta)
1 galaretka niebieska

piątek, 18 kwietnia 2014

Babeczki marmurkowe

Składniki (na 12 małych babeczek):
150 g masła lub margaryny
220 g mąki pszennej
40 g mąki ziemniaczanej
15 g kakao
3 jajka
100 g cukru pudru
11/2 łyżeczki proszku do pieczenia
2-3 kropelki aromatu cytrynowego do ciast

piątek, 11 kwietnia 2014

Ciasteczka podkówki

Składniki:
1 szklanka mąki
10 dag masła
2 żółtka (białka pozostawiamy do posmarowania ciastek)
2-3 łyżki cukru
2 łyżki rozdrobnionych w ręce płatków migdałowych
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 krople aromatu migdałowego

Dodatkowo:
polewa czekoladowa

piątek, 28 marca 2014

3 BIT

Składniki:
Składniki na biszkopt:
5 jaj
15 dag siekanych orzechów
½ szklanki cukru
1 duża łyżka mąki pszennej,
1 duża łyżka mąki ziemniaczanej
2 łyżki miodu
1 łyżka proszku do pieczenia,
1 łyżka kakao

 

Składniki do przełożenia:
3 budynie śmietankowe
3/4 l mleka
2 łyżki cukru
2 kostki masła
1puszka masy krówkowej
2 duże opakowania herbatników
polewa czekoladowa - własnoręcznie przygotowana lub powstała z rozpuszczonej w kąpieli wodnej czekolady